Buenas Prácticas de Manufactura

Este curso proporciona a los participantes un conocimiento básico de los lineamientos principales de las Buenas Prácticas de Manufactura como herramienta para el logro de productos seguros para el consumo humano a través de la higiene y la manipulación. Se tratan elementos como el personal, planta y terreno, equipo y utensilios, mantenimiento, instalaciones y controles sanitarios, producción y controles de proceso, almacenaje y distribución, así como la documentación de las Buenas Prácticas de Manufactura.

También se orienta a los particpantes sobre la relación de las Buenas Prácticas de Manufactura con los Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria como ISO 22000:20005.