Chef

Programa

Modulo 1

-Historia De La Gastronomía
-Datos Históricos De La Gastronomía
-La Cocina Mexicana
-El Arte De La Gastronomía
-Origen De Los Productos Alimenticios
-Técnicas De Preparación De Alimentos


Modulo 2

-Administración De La Producción De Alimentos
-Técnicas Culinarias De La Preparación De Alimentos
-Enemigos De La Grasa
-Sistemas De Cocción
-Fondos
-Salsas
-Control Interno De Producción
-Planeación De Menú
-Menús
-Ciclo De Vida De Un Platillo
-Planeación De Un Platillo
-Control De Costos De Alimentos

Modulo 3

-Manejo Higienico En La Cocina
-Importancia De La Higiene En La Cocina
-Causas De Contaminación Durante La Preparación De Los Alimentos En La Cocina
-Higiene Personal Durante La Preparación De Los Alimentos
-Compra Y Recibo De Alimentos En La Cocina
-Almacenamiento Seguro De Alimentos
-Seguridad Durante La Preparación Y El Servicio De Los Alimentos
-Introducción Al Sistema De Análisis De Riesgos, Identificación Y Control De Puntos Críticos
-Mantenimiento En Instalaciones
-Instalaciones Y Equipo
-Limpieza Y Desinfección
-Prevención Y Control De La Fauna Nociva
-Programa De Mantenimiento General Del Establecimiento

Modulo 4

-Vitivinicultura
-El Vino
-Procesos De Vinificación
-La Cata De Vinos
-La Carta De Vinos
-El Maridaje

Modulo 5

-Cocina Internacional
-Cocina Mexicana
-Cocina Italiana
-Cocina Francesa
-Cocina Mediterránea
-Pateleria Y Reposteria

Importante

El Costo Incluye:

.Manual
.Materia Prima De Prácticas
.Reconocimiento Con Valor Curricular Ante La S.T. Y P.S. Y Sectur (Cubriendo Un 80% De Asistencia Y Presentación Y Aprobación De Los Exámenes.)
.Coffe Break En Sesiones Teóricas