Administración de un Servicio de Alimentos Y Bebidas en Teotihuacan

Módulo l Herramientas administrativas

Objetivo: Aplicar aquellas herramientas administrativas y de mercadotecnia que le permitan optimizar los recursos de su empresa.

• Procesos administrativos de la empresa enfocados a la gerencia de servicio
• Planeación estrategica
• La organización como un todo
• Administración del personal
• Dirección y toma de decisiones
• Plan de negocios

Módulo II Mercadotecnia básica

Objetivo: Adquirir las herramientas básicas para desarrollar, perfeccionar, adaptar y/o diferenciar los productos de su empresa e identificar y cuantificar sus mercados actuales y potenciales, domésticos y extranjeros, definir sus respectivos precios y organizar y materializar su comercialización.

• Mercadotecnia para servicios de alimentos
• Conducta del consumidor
• Planeación estratégica
• Producto
• Publicidad

Módulo III Finanzas para la operación y el crecimiento

Objetivo: Aplicar aquellas herramientas financieras que le permitan un adecuado control de costos y gastos, que repercuta en utilidades para la empresa.

• Introducción al estudio de costos
• Análisis de precios del menú
• Toma de decisiones en función de los costos
• Contabilidad
• Flujos de efectivo
• Legislación fiscal

Módulo IV Calidad en el servicio

Objetivo: Identificar y aplicar los principios y teorías que encauzan a las empresas a desarrollar ventajas competitivas respecto a la calidad de los servicios. Conocer los nuevos enfoques de las empresas exitosas como parte de su filosofía de servicio.

• Servicio en restaurantes
• Misión y valores del servicio
• Cadena de servicio
• Valor cliente
• Evaluación del servicio

Módulo V Planeación de un menú

Objetivo: Elaborar menús que estén correctamente balanceados desde el punto de vista nutricional, planear menús tomando en cuenta la estacionalidad de los productos y diseñar cartas de alimentos para el servicio de un establecimiento de alimentos y bebidas.

• Definición de alimentos
• Importancia de la selección del menú
• Planeación de un menú
• Selección de bebidas con respecto a la planeación
• Sanidad e Higiene