Auditor Interno HACCP

Objetivos

Proporcionar a los participantes, la capacitación formal necesaria para llevar a cabo auditorías internas que cubran los requisitos de capacitación para conducir o participar en auditorías a Sistemas de Calidad ISO 9000 / HACCP. Este curso proporciona a los participantes los conocimientos necesarios y el entendimiento de los métodos y técnicas de auditoria para realizarlas eficientemente.

Temario

• Sistemas de Calidad: Antecedentes de los sistemas de calidad, Conceptos de calidad y Mejora de la Organización
• Los Sistemas de Calidad ISO 9000 y HACCP: Evaluación Integral de los Sistemas de Calidad, Desarrollo y requisitos para proveedores
• El sistema HACCP: Las Etapas y Pasos Preliminares de HACCP, como son la capacitación del equipo de implementación, la descripción del producto y los programas de pre-requisito. Este curso le proporciona la revisión de los 7 principios de HACCP, análisis de peligros e identificación de medidas preventivas y la determinación de los PCC, LC necesarios para controlas y vigilar el sistema, la documentación necesaria y los procedimientos de verificación y registros de HACCP
• La Auditoría: Los conceptos de auditoría, su planeación, preparación, ejecución, reportes y seguimiento. Este módulo incluye los conceptos básicos para comprender y realizar una auditoría, incluyendo responsabilidades y habilidades del auditor, principios y técnicas de auditoría, alcance, selección de auditores, listas de verificación y la documentación necesaria para las auditorías; criterios de conformidad, reunión de apertura y cierre, hallazgos, no conformidades y cómo elaborar un reporte y hacer seguimiento de la auditoría.

Es conveniente que para la conducción de este curso, los participantes tengan conocimientos generales de la Norma ISO 9001:2000 o hayan asistido al curso de Interpretación de la Serie de Normas ISO 9000, así como tener un dominio completo y suficiente de lo relacionado con los Programas de Prerrequisito del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), además de comprensión, experiencia y actualización en el sistema mismo.