Taller - Presencial
Lugar
Uruapan
Duración
3 Dias
Inicio
Dirigido a
Personal de control y aseguramiento de calidad e inocuidad de plantas empacadoras y procesadoras de alimentos y y de asistencia técnica..
$3,500 IVA inc.
| Precio |
$3,500 IVA inc.
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Descripción del taller:
El taller es impartido por instructores de NORMEX DE MICHOACAN A. C. con amplia experiencia el sector hortofrutícola. Se realizan ejercicios y ejemplos de aplicación bajo un enfoque de “aprender haciendo”.
Contenido del taller
Introducción al HACCP
Peligros Q, F y B
Programas prerrequisito
1. Plan de formación de los trabajadores
2. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
3. Plan de limpieza y desinfección
4. Plan de control de plagas
5. Plan de control de agua
6. Plan de trazabilidad
7. Buenas Prácticas de Manufactura
8. Diseño Higiénico de locales, instalaciones y equipos
9. Plan de control de proveedores
Etapas preliminares del HACCP
Principios del HACCP:
1. Análisis de peligros
2. Determinación de puntos críticos
3. Establecer límites críticos
4. Establecer procedimientos de monitoreo
5. Establecer acciones correctivas
6. Establecer procedimientos de verificación
7. Establecer documentación y registro
Ejemplos de aplicación y ejercicios
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| Dónde | Uruapan, 5 de Febrero No. 68 Int. 9, Col. Centro ver mapa |
| Cuándo | Inicio: consultar al centro educativo |
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