Bocadillos Finos

Canapés y Bocadillos Finos

Dirigido a:

Personas interesadas en elaboración de banquetes, cocina internacional, estudiantes de carreras relacionadas con gastronomía, a personal que labora en la industria restaurantera, amas de casa y a todos los interesados en la cocina en general.

Objetivo General:

Desarrollar recetas de canapés y bocadillos finos, así como su decoración para su presentación; bajo la instrucción de la Chef Ivonne Salas M.

Sesiones:

Lunes 6, 13, 20 y 27 de Octubre

Horario:

4:00 a 8:00 PM

Lugar :

Instalaciones de la Universidad

Inicio:

6 de octubre de 2008

Duración:

16 Horas prácticas

Contenido:

Miércoles 6 de Octubre de 2008

 

-          Vol-au-vent relleno de salmón ahumado

 

-          Croquetas de champiñón y jamón

 

-          Setas a la parilla con semilla de sésamo

 

-          Brochetita de gamba a la guindilla

 

-          Petit tours

 

-          Trufa de chocolate

 

-          Besitos de merengue

Miércoles 13 de octubre de 2008

 

-          Rollitos de jamón y orégano

 

-          Puntas de espárrago

 

-          Champiñón relleno

 

-          Bocadito de salmón y pepino

 

-          Choux con crema pastelera

 

-          Kamelado

 

-          Bombones de nuez

 

 
Miércoles 20 de octubre de 2008

-          Piccolo grissini

 

-          Bocaditos de cangrejo

 

-          Gambas rellenas de won ton

 

-          Vieiras dim sum

 

-          Amaretti

 

-          Tartaletita de piñón

 

-          Mini dedos de novia

 

      Miércoles 27 de octubre de 2008

-          Mini quish loraine

 

-          Tartaletita de trucha marinada

 

-          Brochetita de pulpo

 

-          Tostadita de ceviche

 

-          Pastelito de frambuesa

 

-          Postre sorpresa

 

Incluye:

§         Carpeta con información de consulta permanente

 

§         Ingredientes y material.

 

§         Sesiones prácticas.

 

§         Degustación en la sesión.

 

§         Diploma de participación con valor curricular.

 

Instructor:

Chef Ivonne Salas Moronatti

Experiencia:

§         Banquetes en Centro Culinario Ambrosía

 

§         Chef del Consulado Honorario de Irlanda

 

§         Diplomados en cocina árabe UTCA

 

§         Impartiendo clases en la Lic. en Gastronomía en el Claustro de Sor Juana

 

Inversión Total:

$2,500.00  

Lic. María Elena Torruco G.