Canapés

1. INTRODUCCION

1.1 Presentación

1.2 Seguridad e higiene

1.3 Material y Equipo

1.4 Reglamento

1.5 Formación de equipos Durante el curso el alumno conocerá en forma general del contenido del curso, las medidas de seguridad, el reglamento y formas de evaluación.

2. DIPS

2.1 Dip tibio de queso

2.2 Dip de pimiento rojo

2.3 Dhal

2.4 Grissini con hierbas (acompañamiento)

2.5 Palitos inflados de queso parmesano El alumno será capaz de elaborar distintos dip para acompañar los diferentes canapés.

3. TARTALETAS, MUFFINS, BUÑUELOS

3.1 Base de pasta básica

3.2 Tartaletas de hongos

3.3 Buñuelos de elote

3.4 Muffins de pimiento con tapenade y queso.

3.5 Mini bisteeya. El alumno será capaz de elaborar una variedad de canapés internacionales en moldes de tartaleta y muffins, así como algunas frituras conocidas como buñuelos.

4. MINI PIZZA (CANAPÉS)

4.1 Masa básica para pizza

4.2 Camarón y pesto.

4.3 Pollo tandori

4.4 Preparación Turca

4.5 Napolitana El alumno será capaz de elaborar mini pizzas como canapés para eventos, con distintas presentaciones e ingredientes.

5. CANAPÉS ORIENTALES

5.1 Croquetas thai de pollo y cacahuate

5.2 Rollos primavera

5.3 Canapés de cebolla y cerdo chino al bbq.

5.4 Rollos de pato pekin El alumno será capaz de elaborar canapés tipo oriental, utilizando las mismas bases previamente realizadas combinando diferentes rellenos.

6. BRUSCHETTA

6.1 Base de pan

6.2 Pavo ahumado, pera y nuez

6.3 jitomate y albahaca

6.4 Vitel toné El alumno será capaz de elaborar diferentes bases y rellenos para la bruschetta.

7. CANAPÉS DE MARISCOS

7.1 Huevos rellenos de camarón

7.2 Mejillones con salsa de tamarindo

7.3 Preparación de atún

7.4 Preparación de mariscos

El alumno será capaz de preparar mariscos dándoles a conocer el distintivo H (higiene) y formas de seleccionar un marisco, así mismo los complementos para un buen relleno que permita degustar y cuidar la calidad en un evento.

8. CANAPÉS PARA NIÑOS

8.1 Canapés de mariquitas

8.2 Banderillas coctel

8.3 Bolitas fritas de arroz y queso

8.4 Dedos de queso

8.5 Esferas de papa y atún

El alumno será capaz de elaborar diferentes tipos de canapés especiales para niños, con ingredientes y presentaciones divertidas.

9. CANAPÉS DULCES

9.1 Platanitos con jamón

9.2 Buffet de cucharas

9.3 Tartaletas blanco y negro

9.4 Canapés de cereza

9.5 Eclairs El alumno será capaz de elaborar diferentes canapés con ingredientes dulces.

10. PRESENTACIONES PARA EVENTOS ESPECIALES

10.1 Decorados

10.2 Combinaciones

10.3 Montaje

El alumno será capaz de montar y realizar combinaciones con todos los diferentes canapés que elaboró en las unidades anteriores que le puedan dar una presentación para diferentes eventos especiales como: baby shower, bautizos, reuniones, festivales etc.