Chef Internacional

Centro Universitario Cultures

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Lugar

    Cuernavaca

  • Duración

    2 Años

Objetivo del curso: Formar profesionales de excelencia en las artes culinarias y líderes competitivos de alto nivel internacional con una formación integral. Avalado por Cultures y por IACP (International Association of Culinary Professionals)

Sedes y fechas disponibles

Ubicación

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Cuernavaca (Morelos)
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Vulcano 10 Fracc. Parque América Col. Delicias, 62230

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Programa académico

Plan de estudios

Primer semestre
Introducción a las técnicas culinarias
Costos y compras
Cocina oriental
Cocina francesa i
Cocina prehispánica
Panadería
Nutrición
Inglés i

Segundo semestre
Cocina francesa ii
Cocina mexicana i
Cocina mundial
Cocina italiana
Repostería
Historia de la gastronomía
Tallado
Química de alimentos
Inglés ii

Tercer semestre
Cocina francesa iii
Cocina mexicana ii
Enología y elaboración de menús
Chocolatería y técnicas de nuevos postres
Escultura
Administración
Planeación de menús y dietas
Inglés iii

Cuarto semestre
Nouvelle cuisine
Garde manger
Cocina mediterránea
Cocina mexicana moderna
Técnicas de restaurantes y banquetes
Cocina vegetariana
Higiene y sanidad
Francés técnico

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