Cocina Natural y Sustentable en Huatusco

Presentación

Desde hace 12 años venimos practicando en Las Cañadas una cocina con productos naturales, frescos, y con recetas basadas en combinaciones poco frecuentes de verduras, arroz, leguminosas, huevos y quesos que han derivado en una cocina deliciosa y apta para ovo-lacto-vegetarianos, vegetarianos, y aún para personas que simplemente disfrutan comiendo platillos que no contengan carne.
En gran medida y dependiendo de la temporada del año usamos para la preparación de estas recetas productos provenientes de nuestros cultivos orgánicos, o bien de productores locales, con la menor cantidad de alimentos procesados. Este curso surge como una propuesta de nuestros comensales quienes en sus visitas han apreciado el sabor y beneficios de nuestra cocina, aunado al interés de Las Cañadas por compartir la gran variedad de posibilidades que ofrece la cocina sana, natural y que nos ayude a llevar una vida sostenible.

Temática:

Introducción

• De dónde viene nuestra comida
• Lo que no sabemos del campo: agricultura y ganadería intensivas, agroquímicos y pesticidas
• Producción orgánica de alimentos y manejo de desechos
• Lo que comemos y cómo hacer una dieta saludable y sostenible
• Panificación integral
• Cómo cocinar de manera sustentable
• Seguridad alimentaria y abasto local
• Alternativas de consumo

Prácticas:

• Cocinar todos los días las ricas recetas de Las Cañadas
• Elaboración de pan
• Elaboración de tortillas
• Elaboración de yogurt y queso
• "El huerto orgánico"
• Elaboración de compostas

Visitas guiadas:

• Recorrido por el centro agroecológico
• Recorrido de ectecnologías para cocinar (estufas y hornos ahorradores de leña, horno solar)

Videos:

• Vamos al grano
• Sobre-población
• Reverdeciendo Cuba
• Red de tianguis y mercados orgánicos de México

Metodología:

Aprenderemos cocinando juntos los alimentos que luego degustaremos, además de compartir información a través de presentaciones y videos. Haremos prácticas que nos permitan llevar la comida del campo a la mesa, y devolver a la tierra lo que de ella tomamos.

Instructores:

Lucia Colorado:
Cocinera de Las Cañadas

Doña Mago:
Cocinera de Las Cañadas

Petra Illescas:
Cocinera de Las Cañadas

Tania de Alba:
Fundadora de Las Cañadas y coordinadora de la cocina.

Anja Alynbaek:

Ricardo Romero
Ingeniero agrónomo fundador y director de Las Cañadas, en donde vive con su familia (Tania y Haya) desde hace 15 años.
Dedicado desde 1994 a la búsqueda e implementación de sistemas de producción y de vida sostenibles.

Karla Arroyo :
Bióloga, estudiante de John Jeavons en Willits, California.
Dedicada al Método Biointensivo y a la producción de semillas orgánicas.
Maestra Certificada en el Método Biointensivo. Certificado de Diseño Permacultural.

Incluye: Hospedaje, comidas, materiales y constancia.
Cupo máximo: 22 personas
Hospedaje: En el "Hotelito" de Las Cañadas.
Rerservaciones: Háblanos o escríbenos para consultar la disponibilidad en la fecha de tu elección e indicarte la forma de hacer la reservación.

Que traer:

• Mandil para cocinar
• Linterna de mano
• Impermeable
• Ropa para el campo y gorra
• Toalla
• Sweater o chamarra
• Ropa abrigada para dormir (en invierno)
• Repelente para insectos

Te recomendamos traer poco equipaje y NO TRAER BASURA