Constructos Culturales En Torno Al Alimento: Una Reflexión Transdisciplinaria. en Cuauhtémoc

Somos lo que comemos, acertadamente reza el antiguo dicho. Lo que comemos o dejamos de comer, cuándo comemos y con quién, la construcción de clase, cultura, género, corporeidad, creencias religiosas basadas en el alimento, el compartir el pan o demostrar apatía por el hambruna local y mundial… toda esta compleja red de significación alimentaria manifiesta eso que somos, pensamos o deseamos ser. El presente seminario explorará algunas de estas complejidades de significación y constructos culturales en torno al alimento, reflexionando desde una perspectiva transdisciplinaria, es decir, bajo una perspectiva que se interesa “en la dinámica que se engendra por la acción simultánea de varios niveles de realidad”—como lo puntualiza Basarab Nicolescu.

TEMATICAS POR SESIONES

Sesión I: Introducción: El alimento como paradigma de miríada de realidades

Sesión II: Alimento, semiótica y transdisciplina

Sesión III: Alimento e Identidad: Cultura, Sociedad y Política

Sesión IV: Alimento y lo religioso: entre la inmanencia y la trascendencia

Sesión V: Conclusión: pluralidad de constructos alimentarios

Los textos han sido seleccionados de la siguiente bibliografía, aclarando que sólo se leerán fragmentos de algunas de estas obras:

Roland Barthes, “Para una psico-sociología de la alimentación contemporánea”, en Empiria. Revista de Metodología en Ciencias Sociales. No. 11, enero-junio, 2006.

Leonardo Boff, Virtudes para otro mundo posible: comer y beber juntos, y vivir en paz (España: Sal Terrae, 2007)

Mary Douglas Pureza y Peligro: Un análisis de los conceptos de contaminación y tabú (México: Editorial Siglo XXI, 1973).

Gustavo Esteva y Catherine Marielle (eds.), Sin maíz no hay país (México: Dirección General de Culturas Populares e Indígenas, 2003).

José Luis Juárez López, Nacionalismo culinario: la cocina mexicana en el siglo XX (México: Consejo Nacional para las Culturas y las Artes, 2008)

Janet Long (ed.), Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos (México: UNAM, 2003).

Angel F. Méndez Montoya, Teología alimentaria: el acto de comer y la Eucaristía. Trad. Angel F. Méndez Montoya y Leslie Pascoe Chalke (México: Editorial Jus y el Colegio de México, 2010). Versión original: The Theology of Food: Eating and the Eucharist (Oxford: Wiley-Blackwell. 2009). Se proporcionará el primer manuscrito de la traducción por permiso del autor.

Jeffrey M. Pilcher, ¡Vivan los tamales! La comida y la construcción de la identidad mexicana (México: Ediciones de la Reina Roja, S.A. de C.V., 2001).

Sugerencia (no obligatorias) de otras fuentes bibliográficas:

Isabel Allende, Afrodita: cuentos, recetas y otros afrodisíacos, (Barcelona: Plaza Janés, editores, 1997).

Carole Counihan and Penny Van Esterik (Editors), Food and Culture (London: Routledge, 1997).

Deane W. Curtin and Lisa Heldke (editores), Cooking, Eating, Thinking: Transformative Philosophies of Food (Indianapolis: Indiana University Press, 1992).

Claude Fischler, El (h)omnívoro: el gusto, la cocina y el cuerpo, traducción al español del francés de Mario Merlino (Barcelona: Editorial Anagrama, 1995).

Claude Lévi-Strauss, Mitológicas I: Lo crudo y lo cocido, traducción al español del original en francés de J. Almela, (México: Fondo de Cultura Económica, 1968).

Lisa M. Heldke (eds.), Cooking, Eating, Thinking: Transformative Philosophies of Food (Bloomington: Indiana University Press, 1992.)

Korsmeyer, El sentido del gusto: comida, estética y filosofía, (Barcelona: Paidós, 2002).

Marcel Mauss, The Gift: Forms and Funcitions of Exchagne in Archaic Societies (New York, Norto, 1967).