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Uam - Universidad Autónoma Metropolitana - Unidad Iztapalapa

Curso: Cultivo de Hongos Comestibles en Ciudad de México


Uam - Universidad Autónoma Metropolitana - Unidad Iztapalapa (México)

Curso - Presencial

Lugar

Ciudad de México

Duración

32 Horas

Dirigido a

Todos los interesados.

$1,500 IVA inc.

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Detalles de Curso: Cultivo de Hongos Comestibles en Ciudad de México

Tipo Curso Duración 32 Horas
Método / lugar contactar con el responsable Presencial en Ciudad de México dónde
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Para qué te prepara Objetivo: Capacitar a los interesados, asesoría sobre las principales técnicas de cultivo para la producción de hongos comestibles.
Precio $1,500 IVA inc.
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Temario Curso: Cultivo de Hongos Comestibles en Ciudad de México

Curso: Cultivo de Hongos Comestibles

Justificación: Ofrecer la oportunidad a los asistentes de obtener el conocimiento, sobre el o los procesos técnicos y prácticos de la obtención de hongos comestibles, como una alternativa para la producción y comercialización en forma particular de pequeña empresa.

Número de sesiones:

  • Cuatro sesiones consecutivas con duración de 8 horas al día.
  • Una sesión de visita a una o dos plantas productoras de champiñón o seta. Salida de 8:00 a 19:00 Hrs.
  • Se dará un descanso de 10 minutos después de cada presentación. Se contará con café, refresco y galletas.

Temario:

  1. Aspectos generales sobre la Biología de Macromicetos e Historia del Cultivo de Hongos comestibles.
  2. Técnica de Producción y Conservación de inóculo.
  3. Obtención de Esporas y Cepas (a partir de organismos frescos y de biomasa micelial).
  4. Cultivo de Hongos Comestibles (setas o pleurotas).
  5. Elaboración de semilla.
  6. Técnicas para el procesamiento de sustrato.
  7. Pasteurización e inoculación del sustrato para el cultivo de hongos.
  8. Procesos tecnológicos de conservación en envasado de hongos (valor agregado).
  9. El uso de los hongos comestibles: farmacéutica y culinaria.
  10. Prácticas de campo:
    • Recolección de hongos y/o visita a una o dos plantas productoras de hongos (setas y champiñones)
  11. Procesos tecnológicos de conservación y envasado de hongos.
  12. Recolección de hongos silvestres comestibles.
  13. Aspectos técnicos y tecnológicos del cultivo de “SETAS” problema y solución en la producción de hongos comestibles, cosecha de hongos.

Clausura:

  • Entrega de constancias del Curso.
  • Comida (degustación de diferentes guisos de hongos).

Nota:

  • Se proporcionarán materiales y manual del curso al mostrar su recibo de inscripción.
  • Necesario traer bata de laboratorio, cuaderno y lápiz.
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Sobre Uam - Universidad Autónoma Metropolitana - Unidad Iztapalapa

Descripción del centro
La Universidad Autónoma Metropolitana surge en un momento crucial para el país, recogiendo los esfuerzos que a finales de los años sesenta y principios de los setenta se dieron en materia de organización de la educación, revisión de las currículas y de los métodos de enseñanza. Todo esto producto del movimiento estudiantil del 68 y de los subsecuentes movimientos en favor de la educación y de reclamos de mejoras sociales. De forma concreta, es durante el sexenio de Luis Echeverría Alvarez cuando se llevan a cabo reformas a la Ley Federal de Educación y se crea la Ley Nacional para la Educación de los Adultos. Se organiza la educación superior en semestres y horarios establecidos, así como se determina valorar las asignaturas por medio de créditos. También se funda el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) y los centros de investigación especializados fuera de las universidades.
Los rasgos pretendidos de la nueva universidad eran los siguientes: que fuera pública, metropolitana, autónoma, innovadora en lo educativo y en lo organizacional. Su creación satisface dos impulsos principales: la demanda por escolaridad superior y el impulso de un sistema innovador y en constante transformación.
El 10 de enero de 1974 se designa como primer Rector de la UAM al Arquitecto Pedro Ramírez Vázquez, quien concibe a la UAM distribuida en tres unidades, ubicando la investigación científica en la Unidad Iztapalapa; a las carreras tradicionales como la ingeniría civil y la arquitectura en la Unidad Azcapotzalco; y el área de la salud en la Unidad Xochimilco. Para ello convocó a tres personalidades de la comunidad universitaria y científica del país, nombró al Dr. Juan Casillas García de León como Rector de la Unidad Azcapotzalco; al Dr. Alonso Fernández para la Unidad Iztapalapa; y al Dr. Ramón Villarreal como Rector de la Unidad Xochimilco.
Cada uno de ellos con una trayectoria importante en el ámbito científico nacional e internacional. Se puede afirmar que la UAM es una universidad que rompe con el esquema tradicional universitario y se ubica dentro de la transición del sistema educativo superior de lo tradicional a lo moderno. Dando forma al mercado académico y un perfil específico a cada profesión.

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