Curso: Cultivo de Hongos Comestibles

Justificación: Ofrecer la oportunidad a los asistentes de obtener el conocimiento, sobre el o los procesos técnicos y prácticos de la obtención de hongos comestibles, como una alternativa para la producción y comercialización en forma particular de pequeña empresa.

Número de sesiones:

• Cuatro sesiones consecutivas con duración de 8 horas al día.
• Una sesión de visita a una o dos plantas productoras de champiñón o seta. Salida de 8:00 a 19:00 Hrs.
• Se dará un descanso de 10 minutos después de cada presentación. Se contará con café, refresco y galletas.

Temario:

1. Aspectos generales sobre la Biología de Macromicetos e Historia del Cultivo de Hongos comestibles.
2. Técnica de Producción y Conservación de inóculo.
3. Obtención de Esporas y Cepas (a partir de organismos frescos y de biomasa micelial).
4. Cultivo de Hongos Comestibles (setas o pleurotas).
5. Elaboración de semilla.
6. Técnicas para el procesamiento de sustrato.
7. Pasteurización e inoculación del sustrato para el cultivo de hongos.
8. Procesos tecnológicos de conservación en envasado de hongos (valor agregado).
9. El uso de los hongos comestibles: farmacéutica y culinaria.
10. Prácticas de campo:
    • Recolección de hongos y/o visita a una o dos plantas productoras de hongos (setas y champiñones)
11. Procesos tecnológicos de conservación y envasado de hongos.
12. Recolección de hongos silvestres comestibles.
13. Aspectos técnicos y tecnológicos del cultivo de “SETAS” problema y solución en la producción de hongos comestibles, cosecha de hongos.

Clausura:

• Entrega de constancias del Curso.
• Comida (degustación de diferentes guisos de hongos).

Nota:

• Se proporcionarán materiales y manual del curso al mostrar su recibo de inscripción.
• Necesario traer bata de laboratorio, cuaderno y lápiz.