Diplomado Gastronomía en Col Xotepingo

Diplomado Gastronomía:

Objetivo general:
Proporcionar al participante los conocimientos, habilidades y destrezas fundamentales para la producción y servicio de alimentos y bebidas.

Dirigido a:
- Amantes de la Gastronomía
- Personas que deseen profesionalizar su quehacer en la industria restaurantera
- Estudiantes y público en general

Requisitos
- Entrevista con el coordinador
- Copia de identificación oficial
- Copia de comprobante de domicilio
- Una fotografía tamaño infantil

Cocina Fresca
- Fondos y salsas.
- Platillos regionales tradicionales.
- Decoración de alta cocina.

Cocina Mexicana
- Regiones gastronómicas.
- Técnicas de preparación.
- Salsas, adobos, pipianes y moles.

Pastelería
- Pastas.
- Cremas.
- Flanes.
- Soufflés.
- Merengues.
- Bavaresas y mousses.

Panadería
- Bases técnicas del pan de dulce y salado.
- Masas fermentadas.
- Panes directos.
- Pastas no horneadas.
- Galletas.

Servicio de Comedor
-Organización del salón comedor.
- Protocolo de servicio.
- Atención a comensales.

Enología
- Geografía de los vinos.
- Tecnología de producción.
- Técnicas de cata.
- Coctelería.