Aprende parmesano, camberet, emmental y mozzarela

ELABORACIÓN DE QUESOS MADUROS

7/24 Capacitación Efectiva
Semipresencial en Durango, Benito Juárez, Querétaro y 30 sedes más

$ 3,250
más IVA
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Información importante

  • Taller intensivo
  • Nivel intermedio
  • Semipresencial
  • En 33 sedes
  • 8 horas de clase
  • Duración:
    30 Días
  • Cuándo:
    A definir
  • Campus virtual
  • Envío de materiales didácticos
  • Servicio de consultas
  • Tutorías personalizadas
  • Clases virtuales
  • Exámenes presenciales
Descripción

México es un país con una rica gastronomía, uno de los productos que más destacan de la variedad que tiene la república, son los quesos, si estás interesado en la producción de estos de manera artesanal, nosotros ofrecemos el curso de Quesos Artesanales, una nueva forma de nutrirnos con tradición.

Información importante
Instalaciones

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
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Acapulco
Guerrero, México
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Aguascalientes
Aguascalientes, México
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Benito Juárez
AVENIDA REVOLUCIÓN No. 534, Piso 5, 03800, Ciudad de México, México
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Campeche
Campeche, México
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Cancún
Quintana Roo, México
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

OBJETIVO: Aprender el proceso de elaboración artesanal de los quesos maduros, aprendiendo a manejar bajo contenido en agua lo que permite que se sometan a un proceso de madurado largo sin la aparición de mohos y durante el cuál siguen produciéndose las transformaciones propias de la fermentación y con ellas el desarrollo de nuevos e intensos aromas.

· ¿A quién va dirigido?

A todo interesado en aprender y conservar las tradiciones de la elaboración de quesos artesanales. Uno puede hacer las cosas por sí mismo o pagar a otras personas para que las hagan. El que elija la segunda opción, se está perdiendo las recetas antiguas donde se siente a la leche como un ser vivo que se transforma en otro. Este taller de quesería quiere enseñar a los alumnos los sabores frescos y naturales que puede ofrecer la leche.

· Requisitos

Solicitar informes por teléfono o e-mail Llenar el formulario Ajustar la fecha del curso Cubrir el pago del curso

· Titulación

Constancia con valor curricular

· ¿Qué diferencia a este curso de los demás?

VALOR AGREGADO: Taller de alto impacto para usted, cero teórico (todos los conceptos y aplicaciones se estudian enfocados en personalizar lo más específico, particular y detallado a las necesidades y requerimientos personales y profesionales).

· ¿Qué pasa después de pedir información?

Recibirás un formulario el cual debes llenar para saber el motivo y los alcances que pretendes alcanzar al tomar el curso. Ajustar la fecha y hacer el pago correspondiente.

· ¿Puedo tomar el curso en otro horario y fecha?

Claro que si puedes tomar el curso de acuerdo a tus horarios, diseñamos cursos en forma individual.

· ¿Soy emprendedor y podrían apoyarme para seguir desarrollándome?

Sí con gusto podemos invitarte al programa de emprendedurismo con el que contamos.

Opiniones

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¿Qué aprendes en este curso?

Queso
Quesos artesanales
Parmesano
Camberet
Emmental
Mozzarela
Quesos Maduros
Gourmet

Programa académico

Los quesos maduros se caracterizan por su bajo contenido en agua lo que permite que se sometan a un proceso de madurado largo sin la aparición de mohos y durante el cual siguen produciéndose las transformaciones propias de la fermentación y con ellas el desarrollo de nuevos e intensos aromas.

La eliminación del agua, es decir, el suero, se hace por estos tres métodos.

Primero, el corte de la cuajada. Una vez nuestro queso ha cuajado, debe cortarse, con un cuchillo o con una rejilla (lira) creando ?dados? de aproximadamente 1 cm de lado.

Segundo, escaldado o recalentado de la cuajada. Una vez cortada en dados, la cuajada se vuelve a calentar ligeramente mientras se remueve. Los dados de cuajada se partirán y debemos seguir removiendo suavemente hasta que los trozos de cuajada queden del trozo de granos de arroz.

Tercero, prensado. Realizados los dos primeros pasos, podremos pasar la cuajada a un colador forrado con gasa de quesero. Se eliminará ya una gran parte del suero y podremos meter lo que queda de cuajada en un molde con tapa sobre la que aplicaremos presión.

El molde debe ser un molde de quesero con pequeños orificios que permiten la salida del suero. Más abajo vemos en detalle cómo se hace.

TEMARIO 8 HORAS


Módulo I Los quesos en general

Módulo II Parmesano

Módulo III Camberet

Módulo IV Emmental

Modulo V Mozzarela

Información adicional

COMPETENCIA A DESARROLLAR: El proceso de producción de quesos artesanales, mediante procedimientos sencillos que puede realizar en la comodidad de su hogar,  ya sea para disfrutar estos productos de auto consumo o para fines comerciales

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