Curso de Helados Avanzado

PROGRAMA DE ENTRENAMIENTO AVANZADO

Este programa es dirigido a profesionales que ya conocen el arte de hacer helado y quieren desarrollar sus conocimientos para mejorar el helado y desarrollar técnicas de preparo y presentación.

LOCAL: Ciudad de México
Horario: 9.00 a 13.00 horas y de 15 a 18 horas.

Objetivo:
Actualizar los conocimientos y técnicas de los profesionales que trabajan con helados.

Dirigido a:
• Personas que ya conocen como hacer helado y chefs de cocina..

Programa

Primer - Día
Presentación teórica de productos y formulación de recetas
Novedades mundiales en materias primas y en la elaboración de helados
Helados con base Soja
Helados Diet
Helados Light
Helados funcionales con extractos botánicos
Helados con grasa libre trans – tendencia mundial en mercados desarrollados
Helados con sustitutos de grasa
Helados con sustitutos de leche
Practica de elaboración de helados hecho con las materias primas presentadas.

Segundo - Día
Continuidad de las prácticas iniciadas el primer día y degustación de los productos para evaluar estabilidad y textura.
Elaboración avanzada de tazas y copas utilizando jarabes saborizados, coberturas, frutas y otros
Al final se les entregará un certificado de participación.