Navidad Gourmet Intensivo.

DESCRIPCIÓN

Plan de Estudios

TEMARIO

1. Como Montar una Mesa Adecuadamente

• El aforo y la simetría de un comedor.
• Montaje de comidas y cenas a la carta.
• Montaje con un menú definido.
• Tipos de montajes para eventos especiales.
• Montaje tipo buffet.
• Montaje para cóctel.
• Dobleces de servilletas para engalanar la mesa.

2. Etiqueta y Protocolo

• La selección de bebidas en la mesa.
• Como comer adecuadamente.

3. Elaboración de Platos de Entrada

• Ensaladas mixtas.
• Ensaladas compuestas.
• Aderezos.
• Fuentes

4. Elaboración de Sopas y Cremas

• Sopas frías.
• Sopas calientes.
• Cremas de temporada.

5. Creación de Pastas

• Pastas industrializadas.
• Pastas artesanales.
• Salsas ideales para pastas.

6. Producción de Platos Fuertes

• Pescado empapelados.
• Opciones con pollo.
• Filete de res

7. Confección de Postres Navideños

• A base de genoise
• Con diferentes merengues

8. Bar y Coctelería

• Bebidas si alcohol
• Con Tequila
• Con Ron
• Con Vodka y Ginebra
• Con brandy y Coñac
• Con licores y cremas
• Bebidas espumosas

9. Maridaje y Degustación de Vinos de Mesa

• Introducción e historia de la enología.
• Vinos del viejo mundo.
• Vinos del nuevo mundo.
• El almacenamiento apropiado del vino.
• El descorche adecuado del vino.
• El servicio del vino.
• Las fases de la degustación.
• Catas a ciegas.

10. Elaboración de Platillos Típicos Navideños

• Bacalao a la vizcaína.
• Romeritos con tortas de camarón

11. Preparación

12. Brindis Clausura

Información General

• Horarios: Martes y Jueves 6:00 a 8:00 PM.
• Costo de Inscripción: $1,000.00
• Costo del Curso : $4,000.00
• El costo incluye: Todos los ingredientes, uniforme de chef: filipina, mandil y gorra.