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Panadería básica ii

Universidad Del Claustro de Sor Juana

Curso

En Cuauhtémoc ()

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Descripción

  • Tipología

    Curso

OBJETIVO:
El alumno comprenderá la teoría y las técnicas básicas de la panadería.         

Acerca de este curso


DIRIGIDO A:
Público en general interesado en el conocimiento de las principales técnicas básicas de panadería.

Preguntas & Respuestas

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Opiniones

Materias

  • Panadería
  • Pan
  • Fermentos
  • Elaboración
  • Panes directos
  • Grigines
  • Gastronomía
  • Pan de molde
  • Panadería especial
  • Bagel

Programa académico


CONTENIDO TEMÁTICO:
sesión 1
Introducción Teórica
-Nociones básicas
-Porcentajes formulación
-Ingredientes
-Fermentos
-Procesos básicos de elaboración
Panes directos
-Pan de impulsor (Scones, pan de soda irlandés)
-Grisines
-Pitta

Sesión 2
Pan de pre-fermento
-Pan de papa
-Rosca de pesto
-Chapata Ciabatta

Sesión 3
Pan de molde
-Integral con nuez, higo & miel
-Kugelhopf
-Pumpernickel

Sesión 4
Panadería Especial
-Bagel
-Hefezopf
-Bretzels
-Centeno & frutos secos

Información adicional

COSTO: $3,200.00 Incluye toda la materia prima. 10% de descuento pagando el costo total, a más tardar ocho días antes del inicio. 20% de descuento para comunidad Claustro; pagando el costo total, a más tardar ocho días antes del inicio. El alumno deberá traer: dos trapos de cocina y utensilios para transportar sus alimentos (topers). El alumno deberá vestir: camisa o blusa blanca, pantalón negro y zapato negro cerrado-antiderrapante. Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los talleres que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido.

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