Curso Pastelería Salada

Instituto Gastronómico Español
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Información importante

  • Curso
  • Online
  • Buenos aires (Argentina)
  • Duración:
    6 Meses
Descripción

Objetivo del curso: Aprender las bases de las preparaciones saladas de pastelería. Aprender las técnicas usadas para cada preparación. Conocer qué materias primas son usadas en estas preparaciones y cómo tratarlas y trabajar con ellas. Aprender a utilizar la maquinaria en cada uno de los casos. Destinatarios del curso: El curso está dirigido a todos aquellos amantes de la pasteleria y en especial aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero, jefe de pastelería o jefe obrador.

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Buenos Aires
Martin Malharro 2521, 1429, Capital Federal, Argentina
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Programa académico

Consta de 10 modulos

1. Introducción al mundo de la pastelería salada
2. Instrumentos de trabajo
3. Pasta quebrada
4. Masas escaldadas
5. Masas de hojaldre
6. Masas líquidas
7. Panes planos
8. Masa brisa y masa orly
9. Pasteles aplicando las masas estudiadas
10. Emparedados