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La Productividad de su restaurante en un entorno económicamente complejo en Chuatemoc

Centro de Alta Dirección de Empresas Turísticas (México)

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Dirigido a Dueños, socios, Directores, Gerentes y Chefs de negocios de producción y servicio de alimentos y bebidas independientes o de cadena como restaurantes, banquetes, cafeterías, Hoteles, Fastfood, comedores industriales, comisariatos, etc.

Para qué te prepara Los participantes conocerán y sabrán cómo utilizar en su negocio, herramientas para: • Hacer su negocio más productivo y rentable (o recuperar su productividad) • Mejorar la satisfacción de sus clientes internos y externos • Manejar un tablero de control para tomar las riendas de la productividad de su empresa

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La Productividad de su restaurante en un entorno económicamente complejo

Introducción
¿Cómo evaluar la productividad de mi negocio?
El concepto de “Branding”
“Merchandising”
Ingeniería de la oferta gastronómica
Psicología del Menú
Administración del precio (“Pricing”)
Marketing y Benchmarking
Concepto de Ventajas Competitivas Únicas (VCU)
Benchmarking
El Cliente: Atención y servicio de excelencia
El empleado: Socio o no socio
La administración de la productividad
Costos y Gastos
Restaurant Revenue Management
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Profesorado

Louis Pascal Margarita V.
Instructor

Más de 25 años de experiencia en la administración de restaurantes y cadenas de restaurantes a nivel de dirección de operación y dirección general, así como Director de la Escuela de Administración Turística en la Universidad Anáhuac. Egresado de la Ecole du Centre, Societé Suisse de Hoteliers, del Lyce Hotelier y del IPADE, Louis Pascal ha dirigido los destinos de importantes empresas, como: Suntory, Fouquet’s de Paris, Corporación Mexicana de Restaurantes, La Petite France, entre otras.

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Sobre Centro de Alta Dirección de Empresas Turísticas

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CADET (Centro de Alta Dirección de Empresas Tusrísticas) nace con el nuevo siglo como una solución a la necesidad de profesionalizar y elevar la competitividad de los servicios que la industria turística nacional ofrece en cada una de sus áreas.

Es un Centro de Capacitación que promueve la educación continua y actualización profesional en las diferentes áreas que intervienen en la integración del producto turístico.

En él participan profesionales reconocidos en cada rama de la hospitalidad utilizando las mejores técnicas de aprendizaje, logrando a través de la capacitación un alto desarrollo y desempeño de los participantes dentro de sus organizaciones

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