Profesional Asociado en Gastronomía:
Estudios acreditados con:
- TÍTULO Y CÉDULA PROFESIONAL DE LA SEP
- CERTIFICADO DE ESTUDIOS SEP
- DIPLOMA Y CONSTANCIA DE TERMINACIÓN DE ESTUDIOS
Nuestro Objetivo:
Formar profesionales a nivel superior que cuenten con los conocimientos,
las habilidades, las destrezas y las actitudes necesarias
para
desempeñar funciones administrativas y operativas propias del sector
restaurantero y de
alimentos y bebidas en general.
Profesional Asociado en Gastronomía
Primer Semestre
- Fundamentos de administración
- Higiene de los alimentos
- Compra y almacenaje de insumos
- Desarrollo de habilidades culinarias I
-
Pastelería I
- Tecnología de la producción de alimentos
-
Inglés I
-
Francés I
- Prácticas de asignatura I
Segundo Semestre
- Administración del abastecimiento
- Química de los alimentos
- Desarrollo de habilidades culinarias II
- Pastelería II
- Servicio de alimentos
- Geografía gastronómica
- Inglés II
- Francés II
- Prácticas de asignatura II
Tercer Semestre
-
Costos de alimentos y bebidas
-
Nutrición
-
Cocina mexicana regional
- Panadería
- Preparación y servicio de bebidas
- Ética profesional
- Inglés III
- Francés III
- Prácticas de asignatura III
Cuarto Semestre
- Creación de un negocio restaurantero
- Planeación del menú
- Desarrollo de la creatividad culinaria
- Confitería y chocolatería
- Alta cocina mexicana
- Seminario de titulación
- Inglés IV
- Francés IV
Inmediato al término de los dos años de la carrera:
Se realiza el Servicio Social y se cursa Especialidades Culinarias en
Cocinas del Mundo que incluye todas las siguientes cocinas:
- Cocina Oriental
- Cocina Italiana
- Cocina Asiática
- Cocina Mediterránea
- Cocina Fusión
Perfil del estudiante:
- Haber concluido sus estudios de bachillerato
- Poseer aptitudes y destrezas manuales
- Interés por los idiomas extranjeros
- Aptitud
para la creatividad
- Con alto sentido ético, de servicio y de trabajo en equipo
- Dispuesto a desarrollarse conforme al entorno, condiciones y
oportunidades que ofrece el sector restaurantero
- Comprometido con su rendimiento académico
Perfil del egresado:
El egresado de la carrera de"Profesional Asociado en
Gastronomía" es
competente en la solución de problemas de administración y en la
ejecución de funciones operativas con un alto dominio de las técnicas y
métodos culinarios, del
inglés y el
francés, con una actitud de
preparación constante y adaptación al cambio.
Tiene un amplio desempeño en las siguientes áreas:
- Producción de
alimentos,
pastelería y panadería.
- Servicio de alimentos y servicio de bebidas.
- Funciones administrativas del abastecimiento.
- Funciones de
costos de alimentos y bebidas.
