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Centro de Estudios de la Leche

Quesos Azules en Tulancingo


Centro de Estudios de la Leche (México)

Curso - Presencial

Lugar

Tulancingo

Duración

2 Horas

Requisitos

* No se requiere experiencia previa. * No se exige al participante condiciones de edad ni formación... ver más académica. * Nuestra enseñanza está orientada a personas adultas, principalmente, y entre ellas son bienvenidos trabajadores de fábricas de lacticinios, técnicos y maestros cuya enseñanza está dirigida a la agro industria y producción rural.

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Detalles de Quesos Azules en Tulancingo

Tipo Curso Duración 2 Horas
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Para qué te prepara Toda la leche es siempre de color blanco. Así, de color blanco metálico la leche de vaca, blanco brillante la de cabra, blanco opaco (como el yeso) la de oveja. Sin embargo, derivados lácteos como los quesos pueden ser de todos los colores imaginables. Se denominan Quesos Azules a los de pasta blanda, curados en bodegas o cuevas naturales, el moho, un Penicillium, coloniza exteriormente,...
Requisitos
* No se requiere experiencia previa. * No se exige al participante condiciones de edad ni formación académica. * Nuestra enseñanza está orientada a personas adultas, principalmente, y entre ellas son bienvenidos trabajadores de fábricas de lacticinios, técnicos y maestros cuya enseñanza está dirigida a la agro industria y producción rural.
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Temario Quesos Azules en Tulancingo

Quesos Azules
ELABORACIÓN DE QUESO AZUL, TIPO ROQUEFORT

El curso rápido, de dos días de duración, que ofrece CEDELE, permitirá el conocimiento de la elaboración de un Queso Azul, en este caso, Queso Tipo Roquefort, con leche de vaca.
Comprende lo siguiente:
  • Preparación de la leche.
  • Inoculación con Penicillium.
  • Moldeado.
  • Salado y formación de agujeros.
  • Manejo de la maduración: Temperatura y Humedad.
  • Empaque y Vida de Anaquel.

EL COSTO INCLUYE:

  • Materias primas para los procesos . Aditivos y Cultivos Lácteos
  • Información escrita de los proveedores para la industria láctea
  • Memoria con diagramas de flujo de los procesos de elaboración de Quesos y Yogur y Leches Fermentadas
  • Degustación diaria de varios productos lácteos nacionales e importados
  • Café y refrescos
  • Diploma - Constancia de participación. Se entrega DIPLOMA DE LACTÓLOGO del CENTRO DE ESTUDIOS DE LA LECHE, A.C.

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Instalaciones y fechas



Dónde Tulancingo, Calzada 5 de Mayo Sur 104-A Col. Centro. Apartado Postal #83 ver mapa
Cuándo Inicio: consultar al centro educativo
 

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Sobre Centro de Estudios de la Leche

Descripción del centro
El Centro de Estudios de la leche, A.C., es una institución de entrenamiento al servicio de la Industria láctea del país, a través de cursos de elaboración de quesos, fabricación de yoghurt y otros derivados de la leche y control de calidad de los mismos. La capacitación se desarrolla en la ciudad de Tulancingo, en el estado de Hidalgo., donde el Centro de Estudios de la leche, CEDELE, tiene sus instalaciones que consta de aulas, laboratorios y fábrica de lacticinios, perfectamente adecuados para el cumplimiento eficiente de los servicios que ofrece. Los cursos son programados para una semana de duración. Una semana de intenso trabajo. Las convocatorias son frecuentes durante todo el año. Los grupos son reducidos. Máximo 8 alumnos, para que la enseñanza sea directa, profunda y detallada. También existe la opción permanente de un entrenamiento individual, que algunas veces incluye sólo fines de semana, feriados, puentes o vacaciones; según lo solicite el propio participante. CEDELE está organizado también para capacitar al personal en su empresa. En todos los casos, puede otorgar Constancia de Habilidades laborales avalados por nuestro Registro ante la Secretaría del Trabajo y Previsión Social.

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