Seguridad alimentaria: IFS. Internacional Food Standard

Seguridad alimentaria: IFS. Internacional Foor Standard

• Responsabilidad de la dirección
• Política y principios corporativos
• Estructura corporativa y Enfoque al cliente
• Revisión por la dirección
• Sistema de gestión de la calidad
• APPCC (basado en el Codex Alimentarius)
• Requisitos de documentación
• Mantenimiento de registros
• Gestión de recursos
• Gestión de recursos humanos
• Recursos humanos y Formación
• Instalaciones sanitarias, equipos de higiene de personal e instalaciones de personal
• Proceso de producción
• Revisión de contrato
• Especificaciones de producto
• Desarrollo de producto
• Compras
• Envasado de producto
• Normas medioambientales de la fábrica
• Residuos/eliminación de residuos
• Riesgo de cuerpos extraños, metal, cristales y madera
• Seguimiento de plagas/Control de plagas
• Recepción de bienes y almacenamiento
• Transporte
• Mantenimiento y reparación
• Equipos
• Validación de procesos
• Trazabilidad (incluyendo OGMs y alérgenos)
• Organismos genéticamente modificado (OGMs)
• Medición, análisis y mejora
• Auditorías internas
• Inspecciones en planta
• Control del proceso
• Comprobación de la cantidad (control de cantidad/cantidades de llenado)
• Análisis de producto
• Inmovilización de producto y liberación de producto
• Gestión de las quejas de las autoridades y los clientes
• Gestión de incidentes, retirada de producto, recuperación de producto
• Gestión de productos no conformes
• Acciones correctivas

Objetivos:

El objeto del presente curso es implantar y conocer los distintos protocolos nacionales e internacionales aplicables a la seguridad en la Industria Alimenaria y poder cumplir los requisitos en el ámbito internacional.