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individuales y emplatados. Pastelería Europea. Boulangerie francesa e internacional. Helados, sorbets y entremets glaces. Pastas confitadas, mermeladas y confiseries. Técnicas aplicadas en azúcar artístico, nougatine y pastillage. Microbiología, conservación...
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cultural, intercambio, crítica, creación y todo aquello que tenga que ver con la expresión de la Gastronomía como fenómeno artístico y cultural. Campo de Trabajo El Campo de Trabajo de la Licenciatura en Gastronomía es la industria de Alimentos y Bebidas...
(Licenciatura de chocolate artistico en Distrito Federal)
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