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Diplomados de Gastronomía en Cuauhtémoc
- Diplomados
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- Nivel intermedio
... por la Asociación de Sommelier Mexicanos. Ganadora de 6 medallas a nivel amateur y 9 a nivel profesional en diferentes competencias nacionales. RODRIGO ROMO MICHELENA Egresado de la licenciatura de gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana. Con diploma como Sommelier en cervezas avalado...
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- Nivel intermedio
...QUERÉTARO, TLAXCALA E HIDALGO Pastes Carne en pulque Ate Escamoles (degustación) 7. NAYARIT, JALISCO Y COLIMA Tiritas de pescado Caldo michi Birria Empanadas...
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- Nivel intermedio
...arándanos y canela Stollen alemán Pan dulce portugués Módulo III Sesión 11 Panes dulces de especialidad II Trenza de almendra y chabacano Babka polaco...
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- Nivel intermedio
...Sesión 9 Panes saborizados Pan de aceitunas y tomate Pan de hierbas Pan tricolor Sesión 10 Panes norteamericanos Pan cajun Pan con cerveza Pan de maíz...
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- Nivel intermedio
...CHEF JOSÉ LULO •Egresado de la licenciatura en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana. •Ha colaborado en lugares como “El Cardenal” y en el gastro taller de Artesanos del dulce. •Se ha desempeñado como asistente en cursos de Educación Continua y actualmente colabora como Chef...
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- Nivel intermedio
...CHEF ANDREA ÁNGELES Licenciada en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana, con un MBA por la Universidad de León, España. Ha trabajado en prestigiados centros de consumo como el Tezka, Guria y el Hotel Royal Pedregal. Desde el 2005 se ha dedicado al estilismo culinario...
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- Nivel intermedio
...(Arroz con bacalao) Porco a la alentejana (Cerdo con almejas) Pão de ló (Bizcocho de huevo) Módulo II Grecia Tzatziki (Salsa de yogurt y pepino)...
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- Nivel intermedio
...con método emulsionado/ aereado Biscuit de almendras impreso Pate a décor Biscuit soleta Biscuit viena de chocolate Sesión 10 Introducción a los pasteles y montaje de entremets...
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- Nivel intermedio
...Sesión 9 Panes saborizados Pan de aceitunas y tomate Pan de hierbas Pan tricolor Sesión 10 Panes norteamericanos Pan cajun Pan con cerveza Pan de maíz...
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...Dirigido a: público en general. Objetivo: el alumno aprenderá de forma práctica las técnicas de la panadería, así como las preparaciones de la panadería mexicana... Aprende sobre: Panadería especial, Gastronomía internacional...
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...Desarrollo de chocolates rellenos a base de infusiones Decorado de moldes con chocolate y mantecas Sesión 7 Chocolates rellenos de caramelo suave Desarrollo...
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...Sesión 11 Panadería clásica • Pumpernickel • Kugelhopf • Pan de centeno con costra de cerveza • Pretzels Sesión 12 Pan mexicano II • Pan de chicharrón... Aprende sobre: Panadería especial...
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...Sesión 11 Panes dulces de especialidad II Trenza de almendra y chabacano Babka polaco Berlinesas de frambuesa Sesión 12 Brioche y sus diferentes tipos... Aprende sobre: Panes directos, Pan de molde, Panadería especial...
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...• Zanahorias vichy Sesión 7 (teórico – práctico) • Panaché de verduras con tocino • Flan de jitomate con pesto • Salpicón • Rueda de pescado con salsa... Aprende sobre: Salud y alimentación, Alimentación y nutrición humana...
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- 120h
... de Gastronomía y Turismo en el Reino Unido. Cuenta con experiencia docente de más de 16 años . Fue Chef Ejecutivo en para Sodexho México...
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...roulade Sesión 7 Elaboración de pasteles clásicos1 utilizando los bizcochos aprendidos, crema de mantequilla y crema mousseline. • Gateau moka • Gateau... Aprende sobre: Panadería especial...
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...Sesión 11 Panadería clásica • Pumpernickel • Kugelhopf • Pan de centeno con costra de cerveza • Pretzels Sesión 12 Pan mexicano II • Pan de chicharrón... Aprende sobre: Panadería especial, Pan mexicano, Pan de gran formato...
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...blancas Módulo 3 / Francia —————— Teoría: Geografía e Historia Regiones y Nomenclatura Cocina Regional Tiempos del Menú COCINA REGIONAL Vichysoisse Truite... Aprende sobre: Cocina mexicana, Cocina exótica, Cocina internacional...
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