Licenciatura en Gastronomía

École de Cuisine Avancée A.C.

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Descripción

  • Tipología

    Licenciatura

  • Título oficial reconocido

    Sin RVOE

  • Lugar

    Puebla

  • Duración

    8 Semestres

Curso dirigido a todos aquellos interesados en conocer las artes culinarias además de la administración y operación de cualquier establecimiento de alimentos y bebidas.

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Puebla
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Rio Conchos No.5122

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Programa académico

Primer semestre:principios de microbiologia, quimica de alimentos,metodología de la investigación, bases culinarias, calidad i, contabilidad i, sanidad e higiene, inglés i


segundo semestre:reposteria i, cocina regional mexicana, contabilidad ii, bases culinarias ii, calidad ii, historia de la gastronomía, servicio a comensales i, inglés ii


tercer semestre:alimentos, historia y antropología i; tallado y modelado i, bases culinarias iii, auditoria, reposteria ii, servicio a comensales ii, nutricion i, inglés iii


cuarto semestre:alimentos, historia y antropología ii;cocina internacional i, tallado y modelado ii, costos, nutrición ii, repostería iii, servicio a comensales iii, inglés iv


quinto semestre:presupuestos, etnologia y alimentación i, ecología, repostería iv, cocina internacional ii, administraciónde recursos materiales, inglés v


sexto semestre:mercadotecnia, administración de recursos humanos, etnología y alimentación ii, panaderia, etica laboral, embutidos,charcuteria y patés, taller de literatura y gastronomía,cocina internacional iii, inglés vi


septimo semestre:mercadotecnia ii, geografía alimentaria,dulces y bebidas mexicanas, taller de creatividad sensorial, vinicultura y enologia i, taller de literatura y grastronomia ii, cocina internacional iv, inglés vii


octavo semestre:seminario administrativo, grupos y convenciones, vinicultura y enologia ii, instalacion y mantenimiento, seguridad industrial, seminario de titulacion, inglés viii

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