Gestion ejecutiva de restaurantes

1.Analisis de control de costos
1.1.Diseño de instrumentos de ventas
1.2.Seleccion de productos de temporada
1.3.Especialidades
2.Proyecto de ventas
2.1.Aforo
2.2.Indice rotacion
2.2.Cheque promedio
2.3.Afluencia
2.4.Determinacion de horarios de ventas
2.5.Ventas diarias
2.6.Ventas mensuales
2.7.Ventas anuales
3.Analisis de factibilidad economica
3.1.Ventas mensuales
3.2.Costo de alimentos y bebidas
3.3.Determinacion de gastos fijos , variables, semi variables, y de administracion
3.4.Estados de resultados mensual y anual
4.Punto de equilibrio
4.1.Punto de equilibrio por numero de comensales
4.2.Punto de equilibrio por ventas
4.3.Punto de equlibrio por cheque promedio o por consumo
5.Costo potencial teorico
5.1.Costo por porcion de recetas estandar
5.2.Precio de ventas
5.3.Unidades vendidas
5.4.Costo potencial
6.Toma de decisiones
6.1.Popularidad de la carta menu
6.2.Matriz de mercadotecnia
6.3.Analisis de ventas
6.4.Analisis de competencia
6.5Reporte de alta direccion

-Reporte de investigacion, con contenido pertinente al tema, siguiendo los lineamientos previamente establecidos, con entrega en tiempo y forma.
-Aplicacion de casos practicos en la organizacion de eventos, considerando la gestion y operacion de los mismos.
-Proyecto finall de la gestion, montaje y elaboracion de aliementos y bebidas y dramatizacion de un evento grupal