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Gastronomía
Diplomado
En Alvaro Obregón ()
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Licenciatura Ciudad de México / Presencialmás de $ 70000
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Descripción
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Tipología
Diplomados
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Duración
18 Meses
Opiniones
Programa académico
Descripción del diplomado
conviértete en un chef de alto nivel y adquiere formación en gastronomía nacional e internacional.
Desarrolla tus capacidades en la operación de restaurantes, en cafeterías locales o grandes cadenas, restaurantes gourmet, de especialidades y de cocina internacional, en centros nocturnos, salones de fiesta, comedores de empresa, industriales y de hospitales.
Amplia tus oportunidades laborales en la administración gastronómica y aplica tus habilidades desarrolladas en el manejo de almacén, administración de cocina, gerencia de costos, compras o insumos y emprende tu propio negocio.
Requisitos de ingreso
original y dos copias de:
- carta de motivo
- examen médico general, reciente
- acta de nacimiento original
- cuatro fotografías infantil b/n
plan de estudios
módulo i
- arte culinario
- panadería y repostería
- técnicas de corte y manejo de cuchillos
- técnicas y métodos de cocción
- terminología culinaria
- conocimiento de utensilios de cocina
- fondos
- salsas
- cocina italiana
- cocina oriental
- cocina española
- cocina mexicana
- cocina francesa
módulo ii
- bases de panadería
- preparación y técnicas de panadería
- bases de repostería
- preparación y técnicas de repostería
módulo iii
- coctelería
- canapés y bocadillos
- enología
- bases de coctelería
módulo iv
- fríos
- calientes
- dulces
- salados
módulo v
- alta repostería
- servicio de alimentos y bebidas
- chocolatería
- decoración de pasteles
- pastelería tradicional europea
- postres al plato
módulo vi
- tipos de servicio
- organización del salón comedor
- protocolo de servicios
- montaje de mesas
- atención a comensales
módulo vii
- gastronomía de vanguardia
- nuevas tendencias
- planeación de menús
módulo viii
- certificación laboral
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