Nutrición Infantil

módulo i. Fundamentos

1. Fundamentos biológicos generales de la nutrición infantil
2. Crecimiento y desarrollo en las etapas de la edad pediátrica
3. Sistema gastrointestinal. Conceptos básicos.

• Embriología del aparato digestivo
• anatomía y fisiología del aparato digestivo.
• Hiperpermeabilidad.

4. Transformaciones energéticas celulares.
5. Unidades de medida de la energía.

módulo ii. Los alimentos

1. Grupos de alimentos

• tablas de composición de alimentos
• nutrientes específicos

2. Concepto de dieta equilibrada
3. Alimentos funcionales

• antioxidantes naturales
• prebióticos, probióticos y simbióticos
• alimentos transgénicos

4. Tecnología alimentaria

• reacciones que deterioran el valor nutritivo del alimento.

5. Intolerancia y alergias a los alimentos.

• Definiciones.
• Intolerancia a los alimentos.
• Alergias alimentarías.

Módulo iii. Dieta en la infancia

1. Clasificación de los alimentos.
2. Clasificación de los nutrientes.
3. Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional.
4. Cálculo de las necesidades energéticas

• requerimientos de proteínas
• requerimientos de lípidos
• requerimientos de hidratos de carbono
• requerimientos de minerales y oligoelementos
• requerimientos de vitaminas
• requerimientos en fibra dietética
• requerimientos de agua y electrolitos

módulo iv. Alimentación en las etapas de la infancia

1. Lactante menor: lactancia natural / lactancia artificial

• relactancia.
• Medicamentos.

2. Lactante mayor: alimentación complementaria
3. Preescolar y escolar
4. Pubertad y adolescencia
5. Alimentación e higiene bucodental.
6. Nutrición del niño deportista
7. Dietas restrictivas
8. Elaboración de dietas

módulo v. Trastornos nutritivos específicos.

1. Malnutrición calórica-proteica. Falla en el crecimiento
2. Trastornos nutritivos específicos (vitaminas, minerales y oligoelementos)
3. Obesidad infantil
4. Prevención en la infancia de las enfermedades relacionadas con la nutrición
5. Dislipidemias
6. Síndrome metabólico
7. Síndrome del intestino irritable
8. Cáncer
9. Alteración de la conducta alimentaria: ortorexia, anorexia nerviosa y bulimia.

módulo vi. Nutrición infantil especial

1. Recién nacido prematuro y desnutrido “in útero”
2. Errores innatos del metabolismo
3. Enfermedad inflamatoria intestinal
4. Diarrea aguda y crónica
5. Intolerancia y alergia alimentarias (proteina de leche de vaca, lactosa. )
6. Trastornos de la conducta alimentaria en las diferentes edades pediátricas
7. Hiperlipidemias
8. Estreñimiento
9. Cardiopatías congénitas
10. Nefropatías crónicas
11. Encefalopatías graves
12. Hepatopatías agudas y crónicas
13. Diabetes mellitus
14. Anemias carenciales
15. Cáncer. Trasplante de médula ósea

módulo vii. Nutrición artificial

1. Desnutrición en el niño hospitalizado

• indicaciones y tipos de nutrición artificial
• cálculo de las necesidades energéticas del niño enfermo

2. Nutrición enteral

• beneficios (nutrientes luminales)
• vías y sistemas de administración
• fórmulas
• complicaciones

3. Nutrición parenteral

• vías y sistemas de administración
• productos en np
• implicaciones