Licenciatura en Gastronomía-Chef

Habilidades:
Diseño de instalaciones de cocina y organización de equipos de trabajo para optimizar el servicio.
Identificar oportunidades y organizar los distintos tipos de servicios que se brindan en un comedor.
Proyectar nuevos conceptos restauranteros.
Establecer procedimientos de control de operaciones.
Proyectar la carta y diferentes menús de un restaurante, tomando en consideración las distintas variables determinadas por el orden gastronómico, tipo de cocinas, reglas del buen comer, materias primas, temporada y región, características del cliente, etcétera.
Dirigir y asesorar a la industria gastronómica y de la hospitalidad en el aprovechamiento de los recursos materiales, económicos, tecnológicos y humanos.
Búsqueda, crítica, creación e intercambio de información gastronómica.
Dirección del trabajo en equipo con alta capacidad creativa y de negociación.
Actitudes:
De mando y disposición para el manejo de personal.
De apertura y creatividad en el desempeño diario.
Interés por el trabajo comunitario, multidisciplinario y hacia el bien común.
Disposición para el trabajo colaborativo y con metas comunes.
Flexibilidad y tolerancia al estrés.
Alto sentido ético.
Comprometido con la calidad.
Disposición para el trabajo en equipo.
Destrezas:
Diseño exacto y rápido de recetas y métodos de producción con especificaciones y tolerancias.
Seleccionar, diseñar, programar y ejecutar menús de alimentos de corte nacional e internacional.
Creación rápida, equilibrada y económica de alimentos de alta calidad.
Dirigir el desarrollo y administración de cualquier establecimiento de alimentos y bebidas.
Disminución de mermas a su máxima expresión mediante el aprovechamiento de los recursos.