Universidad Hotelera Suiza Licenciatura en Gastronomia

      Cocina Molecular

      Universidad Hotelera Suiza Licenciatura en Gastronomia
      En Puebla

      $ 3,500
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      Información importante

      Tipología Curso
      Lugar Puebla
      Duración 1 Mes
      • Curso
      • Puebla
      • Duración:
        1 Mes
      Descripción

      Objetivo del curso: Los asistentes aprenderán las diferentes texturas de la cocina molecular, y podrán elaborar distintos menús de cocina de autor, podrán crear nuevos sabores y texturas que exige el comensal del siglo XXI. Destinatarios del curso: Todas las personas interesadas en la cocina molecular, en sus caracteristicas, manejo y usos.

      Instalaciones (1) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
      Inicio Ubicación
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      Puebla
      Circuito Juan Pablo II No.505, 72000, Puebla, México
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      Ubicación
      Puebla
      Circuito Juan Pablo II No.505, 72000, Puebla, México
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      A tener en cuenta

      · Requisitos

      Interes y gusto por la cocina del siglo XXI, mayor de 18 años

      Preguntas & Respuestas

      Plantea tus dudas y otros usuarios podrán responderte

      Programa académico



      Descripción:

      Los asistentes aprenderán las diferentes texturas de la cocina molecular, con la finalidad de mejorar la presentación se los platillo, elaborar distintos menús de cocina de autor a fin crear nuevos sabores y texturas que exige el comensal del siglo XXI.


      EMULSIONANTES

      * Lecite. Aire Comprimido

      * Ajinarto,Calcio

      GELIFICANTES

      * Goma Gellan

      * Kappa Falsas

      CRISTALES

      * Isomal y Trimoline

      ESPESANTES Y GELIFICANTES

      * Metil

      * Agar

      Incluye:

      * Curso Teórico-Práctico.

      * Recetario de los platillos que se elaborarán en el curso.

      * Materia Prima para la elaboración de las recetas.
      * Mandil de la UHS para trabajar en los talleres.
      * Diploma de Participación al Curso.


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