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Especialización en Gerencia Estratégica de Alimentos y Bebidas, Hoteles, Restaurantes y Establecimientos Gastronómico

Curso

En México ()

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Descripción

  • Tipología

    Seminario

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Horas lectivas

    10h

  • Duración

    1 Día

Desarrollar en los participantes los conocimientos gerenciales y las herramientas necesarias para analizar y optimizar los procedimientos, tanto en la producción como en las estrategias administrativas, técnicas y operativas del negocio de servicios de alimentos y bebidas en hoteles y restaurantes. Además, poder llevar a cabo una eficaz gestión de la administración de empresas de servicios de alimentos y bebidas que será de utilidad en las funciones de planeación, organización, dirección y diseño de nuevos productos.

Acerca de este curso

• Administrar eficientemente los recursos de una empresa de Alimentos y Bebidas.
• Controlar los costos laborales de la gestión de alimentos y bebidas.
• Técnicas para la producción y servicio de alimentos y bebidas.
• Supervisar la correcta aplicación de la cultura y tecnología del servicio en alimentos y bebidas.
• Elaborar, implementar y evaluar proyectos de inversión privada en empresas de alimentos y bebidas

El programa está dirigido a gerentes de diferentes disciplinas, que se encuentren vinculados o aspiren estarlo en el sector productivo del negocio de Alimentos y Bebidas en Hoteles, Restaurantes, Casinos, Clubes, Centros vacacionales y/o recreacionales, Cajas
de Compensación, Cafeterías y Establecimientos de Servicios Gastronómicos en general.

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2018

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Más de 50 reseñas en los últimos 12 meses

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Materias

  • Bebidas
  • Hoteles
  • Producción
  • Restaurantes
  • Servicios
  • Alimentos
  • Dirección
  • Gerencia Estratégica
  • Especialización
  • Establecimientos gastronómicos

Profesores

INSTRUCTOR FORSUA PREMIUM

INSTRUCTOR FORSUA PREMIUM

INDUSTRIA ALIMENTARIA Y DE LA HOSPITALIDAD

En cada seminario se presentan soluciones y casos prácticos de técnicas y estrategias innovadoras en Alta Dirección, Administración, Comercio Exterior, Ventas, Servicios, Producción Agropecuaria, Calidad, Normatividad, Seguridad e Inocuidad y todas las áreas aplicadas a la Industria Alimentaria y de la Hospitalidad. Los mejores consultores aportan su conocimiento y experiencia, garantizando un alto estándar en los contenidos de cada seminario.

Programa académico

1. GERENCIA ESTRATÉGICA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

1.1 Habilidades de dirección.
1.2 Gestión estratégica.
1.3 Management del recurso humano.
1.4 Legislación laboral.
1.5 Negociación.

2. ALTA DIRECCIÓN Y MERCADEO ESTRATÉGICO.

2.1 Prospectiva estratégica.
2.2 Gestión de la sostenibilidad.
2.3 Gestión de la innovación.
2.4 Marketing de alimentos y bebidas (Incluye Diagnóstico del sector gastronómico)
2.5 Diagnóstico del sector gastronómico.
2.6 Gerencia estratégica de mercadeo.

3. PRODUCCIÓN, TÉCNICAS DE SERVICIO Y PRÁCTICAS PARA EL MANEJO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

3.1 Técnicas de mesa y bar.
3.2 Técnicas y estándares de servicio.
3.3 Enología, el espíritu del vino.
3.4 Los licores, el bar y la coctelería.
3.4 Operación y administración de cocinas.
3.5 Alimentación y nutrición.
3.6 Técnicas para el manejo de alimentos.
3.7 Química y conservación de alimentos.
3.8 Pescados y mariscos.
3.9 Frutas y verduras.
3.10 HACCP.

4. GESTIÓN FINANCIERA PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS.

4.1 Costos y análisis financiero.
4.2 Control y costos de alimentos y bebidas.
4.3 Análisis operacional y financiero.
4.4 Revenue Management en restaurantes.
4.5 Presupuestos de alimentos y bebidas.

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