Evento Especial: Interpretación e Implementación al Código SQF Edición 8

1. Introducción al código SQF edición 8.

1.1 ¿Qué es el sistema SQF?
1.2 Beneficios del sistema SQF
1.3 La nueva estructura del código SQF edición 8.

2. Compromiso de la dirección.

2.1 Política de gestión.
2.2 Responsabilidad de la dirección.
2.3 Revisión de la gerencia.
2.4 Gestión de Quejas.
2.5 Manejo de Crisis.

3. Control de Documentos y Registros.

3.1 Sistema de gestión de inocuidad.
3.2 Control de documentos.
3.3 Control de Registros.

4. Especificaciones y Desarrollo del producto.

4.1 Desarrollo y realización del producto.
4.2 Materias primas y materiales de empaque.
4.3 Proveedores de servicio por contrato.
4.4 Fabricantes por contrato.
4.5 Especificaciones de producto terminado.

5. Inocuidad alimentaria.

5.1 Legislación alimentaria.
5.2 Buenas prácticas de manufactura.
5.3 Plan de inocuidad de los alimentos.
5.4 Selección y evaluación de proveedores.
5.5 Producto o equipo no conformes
5.6 - Reprocesamiento de productos.
5.7 Liberación y despacho de productos.
5.8 Monitoreo ambiental.

6. Verificación del código SQF.

6.1 Validación y efectividad.
6.2 Actividades de verificación.
6.3 Acciones correctivas y preventivas.
6.4 Muestreo, inspección y análisis de productos.
6.5 Auditorías internas e inspecciones.

7. Identificación, trazabilidad y retiro de producto.

7.1 Identificación del producto.
7.2 Trazabilidad del producto.
7.3 Retiro de productos (Withdrawal and recall).

8. Seguridad de la planta y fraude alimentario.

8.1 Food Defense.
8.2 Fraude alimentario.

9. Control de alérgenos.

10. Requisitos de capacitación.

10.1 Programa de capacitación.
10.2 Instrucciones.
10.3 Requisitos de capacitación en HACCP.
10.4 Idioma.
10.5 Reforzamiento de la capacitación.
10.6 Registro de capacitación y habilidades.

11. Buenas prácticas de manufactura para el procesamiento de alimentos (Módulo 11 del código SQF edición 8).