Descripción
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Tipología
Taller
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Nivel
Nivel iniciación
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Lugar
México
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Horas lectivas
16h
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Duración
2 Días
Los quesos y los productos lácteos en general, forman una parte importante de la alimentación diaria de las personas en todo el mundo. En México es un elemento indispensable en la dieta, y para los productores de estos derivados de leche, representa un negocio muy rentable y escalable. ¡Una guía práctica para iniciar exitosamente tu negocio!
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Acerca de este curso
- Aprenderás los procedimientos necesarios para poder fabricar a nivel comercial quesos y productos derivados de la leche.
- Podrás convertirte en un experto en las mediciones rutinarias para el control de calidad en la leche, pasteurización, el descremado de la leche y la elaboración de diferentes quesos.
-Obtendrás los métodos y técnicas para que aproveches la misma cuajada para que puedas diversificar tu producción, y para aumentar tu rentabilidad con la producción de requesón.
- Los conocimientos que adquirirás te permitirán la preparación de tus productos y tener la información necesaria para identificar términos y condiciones durante el proceso de elaboración de quesos y derivados de la leche.
• Personas interesadas en iniciar un negocio de productos lácteos
• Productores de leche que quieran ampliar su negocio.
• Asesores técnicos.
• Personal encargado de producción de empresas de alimentos, que quieran ampliar su catálogo con quesos y/o productos derivados de la leche.
Opiniones
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Excelente la capacitación
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Pedro Rodríguez Ramírez
Logros de este Centro
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La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 reseñas en los últimos 12 meses
Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Queso1
1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Producción
- Alimento
- Venta de alimentos
- Inocuidad de produccion
- Inocuidad alimentaria
- Higiene alimentaria
- Procesos de producción
22 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Control de calidad
- Calidad alimentaria
Profesores
INSTRUCTOR FORSUA PREMIUM
INDUSTRIA ALIMENTARIA Y DE LA HOSPITALIDAD
En cada seminario se presentan soluciones y casos prácticos de técnicas y estrategias innovadoras en Alta Dirección, Administración, Comercio Exterior, Ventas, Servicios, Producción Agropecuaria, Calidad, Normatividad, Seguridad e Inocuidad y todas las áreas aplicadas a la Industria Alimentaria y de la Hospitalidad. Los mejores consultores aportan su conocimiento y experiencia, garantizando un alto estándar en los contenidos de cada seminario.
Programa académico
DIA 1
1. El manejo de la leche y productos derivados.
1.1 Normas de higiene y de regularización.
1.2 Tipos de quesos y productos lácteos.
2. Elementos necesarios para la elaboración de quesos.
3. Etapas en la fabricación del queso.
3.1 Normas de higiene y de regularización.
3.2 Proceso de pasteurización.
3.3 Descremado.
3.4 Homogenización.
3.5 Cuajado.
3.6 Análisis de control de calidad.
4. Manejo de cultivos lácticos.
5. Fenómenos que afectan la tecnología de elaboración de productos lácteos.
5.1 Eventos Microbiológicos, enzimáticos y bioquímicos en la maduración de los quesos.
6. Proceso para elaborar queso panela / botanero.
7. Queso ranchero o fresco.
DIA 2
1. Proceso para elaborar queso Oaxaca o asadero.
2. Queso crema.
3. Queso panela.
4. Queso manchego.
5. Requesón.
6. Yogurt.
7. Bebidas a base de leche.
8. Presentación de los productos para venta al público.¿Necesitas un coach de formación?
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