Cocina Básica

Instituto Superior Mariano Moreno

Diplomado

En Colonia Roma

Precio a consultar

Llama al centro

(55) - 5525-1160

¿Necesitas un coach de formación?

Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiarlo en cómodas cuotas mensuales.

Descripción

Tipología

Diplomados
Nivel

Nivel iniciación

Lugar

Colonia roma
Duración

4 Meses

Objetivo del curso: Este curso es el ingreso al mundo de la cocina que todo alumno necesita. A través de una formación detallada y rigurosa, se conoce la forma de manejar con comodidad las técnicas básicas de la gastronomía. Destinatarios del curso: dedicado a quienes quieren especificamente dedicarse a la cocina salada

Sedes y fechas disponibles

Colonia Roma (Ciudad de México (Distrito Federal))

Ver mapa

Durango 169, Esquina Monterrey

Inicio

Consultar

Preguntas & Respuestas

Añade tu pregunta

Nuestros asesores y otros usuarios podrán responderte

¿Quién quieres que te responda?

Todos
Alumnos
Centro

Déjanos tus datos para recibir respuesta

Sólo publicaremos tu nombre y pregunta

Opiniones

Programa académico

Usos y cuidados de utensilios de cocina, los cuchillos, afilado y asentado de los mismos, la chaira y las piedras de afilar.
Nociones básicas de seguridad e higiene, las voces que se utilizan en la cocina.
Las legumbres, cortes más usados- Uso en una receta de aplicación. El bouquet garni, diferentes composiciones.
Ragout de legumbres, sus variantes según su país de origen.
Técnicas básicas de trozado de pollo, sus partes, reconocimiento, tratamiento previo a su cocción, cuidados, índices de calidad.
La técnica de cocción roti, bridados, diferentes técnicas.
Preparación de verdura de hoja a la crema, gratinado de tomates y uso de corte de papa como guarnición de un plato sautee en sartén.
Técnicas y elaboración de sopas y potajes. Preparaciones regionales.
Técnicas de elaboración de pastas frescas, salsas de acompañamiento. Diferencias entre pasta corta y pasta larga y las salsa mas convenientes.
Elaboraciones de cocina fría, vinagretas, mayonesas, aplicación en ensaladas simples y sus variantes.
Preparaciones con carne de res, en frío.
Técnica y desarrollo de guisos. Cortes característicos.
La guarnición clásica del goulash, los spatzles. Crema agria, su elaboración.
Risotto, desarrollo de la técnica y aplicación en recetas.
El cerdo, características, técnicas de cortes, calidad y preparación.
El filete, sus características y cortes, salsas, puntos de cocción adecuados.
El glaceado de legumbres, técnicas de aplicación.
Los pescados, clasificación, fileteado. Preparaciones en costras y apanadas.
Las mantequillas compuestas o aromatizadas, sus usos.
Preparación de las masas y relleno para las clásicas empanadas de carne argentinas.
La paella, técnicas y elaboración.

Llama al centro

(55) - 5525-1160

¿Necesitas un coach de formación?

Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiarlo en cómodas cuotas mensuales.

Cocina Básica

Precio a consultar

Contáctanos

Cocina Básica

Preguntas & Respuestas

Opiniones

Programa académico

Añade cursos similares
y compáralos para elegir mejor.

Cocina Básica

Preguntas & Respuestas

Opiniones

Programa académico

Añade cursos similaresy compáralos para elegir mejor.

Añade cursos similares
y compáralos para elegir mejor.