Diplomado Diseño e integración de espacios en el área de alimentos y bebidas. Bares y restaurantes

Módulo 1: Contexto histórico y referentes en proyectos de A&B

Nociones básicas sobre el nacimiento de los restaurantes y bares, y su evolución hasta nuestros días.

Análisis específico de los bares y restaurantes.

Módulo 2: Operación y Recursos Humanos en áreas de A&B

Análisis y síntesis de la operación de un establecimiento en el área de alimentación masiva

Módulo 3: Desarrollo del Concepto y Diseño en áreas de A&B Análisis del encargo.

Relación con el cliente, el tipo de negocio.

El interlocutor principal: el chef, el barman.

Análisis de la zona, tipo de producto, tipo de comida, nivel económico, tipo de operativa, capacidad y aforo.

Competencia, oportunidades de innovación.

Legislación vigente aplicable. .

Módulo 4: Diseño del Espacio.

Interiorismo estratégico y Sistemas en áreas de A&B

Análisis y desarrollo de las diferentes partes de un proyecto de alimentación masiva.

Distribución y Zonificación.

Incorporación de Sistemas especializados.

Ingenierías técnicas.

Equipamiento y mobiliario.

Módulo 5: Iluminación aplicada a restaurantes

Análisis formales para establecer las bases de iluminación para el área de alimentos y bebidas

Módulo 6: Análisis de costos y finanzas en un proyecto de A&B

Análisis de la estructura de costos y finanzas para la evaluación de un proyecto de Alimentos y bebidas