Información importante
| Tipología | Master |
| Metodología | A distancia |
| Inicio | Fechas a escoger |
| Campus virtual | Sí |
| Envío de materiales didácticos | Sí |
- Master
- A distancia
- Inicio:
Fechas a escoger - Campus virtual
- Envío de materiales didácticos
La maestría internacional en cortador de jamón está destinada a empresarios, emprendedores o trabajadores en el de la alimentación. Permite conocer la historia de la fabricación de embutidos y jamones, los tipos de cerdo, la elaboración del cerdo, la normativa, las denominaciones de origen, los alérgenos alimentarios, la prevención de riesgos laborales, la manipulación de cargas y el experto en corte de jamón.
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones (1) y fechasDónde se imparte y en qué fechas
| Inicio | Ubicación |
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Fechas a escoger |
A distancia
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Fechas a escoger |
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A distancia
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Opiniones
5.0
excelente
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.9
excelente
Valoración del Centro
Reseñas de este curso
S
Salvador Alonso
02/06/2019
Sobre el curso:
Amo la cocina española y quise hacer esta maestría para ofrecer servicio de corte de jamón en el restaurante de mis papás, muy interesante y he aprendido muchísimo, gracias!!
Curso realizado:
Junio 2019
¿Recomendarías este centro?:
sí
P
Pablo Villamil
17/05/2019
Sobre el curso:
Decidí apuntarme a este curso porque trabajo en un restaurante y quería ser polivalente. Me ha gustado mucho como ha ido.
Curso realizado:
Mayo 2019
¿Recomendarías este centro?:
sí
¿Qué aprendes en este curso?
Emprendedores | Prevención | Riesgos laborales | Producción | ||||||
Control de gestión | Alergias | Primeros Auxilios | Prevención de riesgos | ||||||
Empresarios | Sistemas de seguridad | Mantenimiento | Maestro | ||||||
Condiciones de trabajo | Corte de jamón | Embutidos | Jamón | ||||||
Crianza | Enfermedad celíaca | Alérgenos | Cacahuetes |
Programa académico
MÓDULO 1. MAESTRO CORTADOR DE JAMÓN
- 1. Historia de la Fabricación de Embutidos y Jamones.
- 2. Crisis del Cerdo Ibérico Hoy Día
- 3. Futuro del Ibérico en Extensivo
- 4. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico.I
- 5. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico.II
- 6. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico.III
- 7. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico.IV
- 8. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón.V
- 9. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón.VI
- 10. Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico, Despiece,
- 11. Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico.I
- 12. Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico.II
- 13. Influencia de la alimentación en el jamón ibérico.I
- 14. Influencia de la alimentación en el jamón ibérico.II
- 15. Cómo se Elabora un Jamón Ibérico.I
- 16. Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro.II
- 17. Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro.III
- 18. Normativa que Afecta al Cerdo Ibérico en España
- 19. Denominaciones de Origen y Siss de Calidad Diferenciada
- 20. Situación en España. Principales Denominaciones de Origen.I
- 21. Situación en España. Principales Denominaciones de Origen.II
- 22. Denominaciones de Origen en España.I
- 23. Denominaciones de Origen en España.II
- 24. Denominaciones de Origen en España.III
- 25. Denominaciones de Origen en España.IV
- 26. Denominaciones de Origen en España.V
- 27. Denominaciones de Origen en España.VI
- 28. Denominaciones de Origen en España.VII
- 29. Denominaciones de Origen en España.VIII
- 30. Denominaciones de Origen en España.IX
- 31. Como se Elabora un Jamón Ibérico en la Bodega.I
- 32. Como se Elabora un Jamón Ibérico en la Bodega.II
- 33. Producción de Jamones y Paletas de Cerdo Ibérico
- 34. Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas.I
- 35. Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas.II
- 36. Alteraciones más Comunes que Pueden Producirse en las Patas y Paletillas
- 37. Consejos de Seguridad antes de la Práctica.I
- 38. Consejos de Seguridad antes de la Práctica.II
- 39. Partes Comestibles y No Comestibles de la Pieza
- 1. Alérgenos
- 2. Síntomas y diagnóstico
- 3. Intolerancias alimentarias
- 4. Enfermedad celiaca
- 5. Tratamiento de alergias e intolerancias
- 6. Alérgenos alimentarios
- 7. Cereales
- 8. Alergia a las proteínas
- 9. Alergia e intolerancia al huevo
- 10. Pescados
- 11. Marisco
- 12. Cacahuetes
- 13. Apio, mostaza y sésamo
- 14. Sulfitos
- 15. Aspectos legislativos I
- 16. Aspectos legislativos II
- 17. Aspectos legislativos III
- 18. Reglamento UE 2011-I
- 19. Reglamento UE 2011-II
- 20. Reglamento UE 2011-III Tema 21:
- 21. Reglamento UE 2011- V
- 22. Reacciones de hipersensibilidad a los alimentos
- 23. Manual de alérgenos alimentarios y adaptación al reglamento UE 2011
- 1. Trabajo y Salud. Riesgos profesionales.
- 2. Marco Normativo básico de Prevención
- 3. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad
- 4. Riesgos ergonómicos y psicosociales.
- 5. Sistemas elementales de control de riesgos
- 6. Planes de emergencia y evacuación.
- 7. El control de salud de los trabajadores. Primeros Auxilios
- 8. Gestión y Organización de la Prevención.
- 9. Legislación básica. Ley de Prevención de Riesgos Laborales
- 1. Las caídas
- 2. Atrapamientos y Quemaduras
- 3. Exposición y contacto con sustancias peligrosas
- 4. Golpes y Cortes
- 1. Elección de la pieza
- 2. Limpieza o pelado de la Pieza
- 3. El Maestro cortador
- 4. Utensilios
- 5. Colocación de la pieza en el jamonero
- 6. El corte
- 7. Conservación, consumo y mantenimiento.
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