MAESTRÍA INTERNACIONAL EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN INFANTIL + MAESTRÍA INTERNACIONAL EN COACHING NUTRICIONAL

CONTENIDO FORMATIVO

MÓDULO 1. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN INFANTIL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN

1. Bromatología
2. Alimentación y nutrición

• Alimentación, alimentos y raciones
• Nutrición y nutrientes
• ¿Cuál es la relación entre la alimentación y la nutrición?

3. Dietética, dieta y dietista-nutricionista
4. Salud y enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES

1. Clasificación de los alimentos
2. Clasificación de los nutrientes

• Macronutrientes
• Hidratos de carbono o glúcidos
• Lípidos
• Proteínas
• Agua
• Micronutrientes
• Vitaminas
• Minerales

3. Grupos de alimentos

• Pirámide de la alimentación saludable
• Rueda de los alimentos
• Plato para Comer Saludable

UNIDAD DIDÁCTICA 3. APARATO DIGESTIVO

1. Definición y generalidades
2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo
3. Digestión

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN DURANTE EL EMBARAZO

1. Cambios fisiológicos
2. Necesidades y recomendaciones nutricionales

• Recomendaciones de hidratos de carbono
• Recomendaciones de proteínas
• Recomendaciones de lípidos
• Recomendaciones de vitaminas y minerales

3. Trastornos alimentarios comunes
4. Modelo de dieta
5. Cuidado preconcepcional
6. Control prenatal

UNIDAD DIDÁCTICA 5. NUTRICIÓN DE LA MADRE LACTANTE

1. Cambios fisiológicos
2. Necesidades y recomendaciones nutricionales

• Recomendaciones de hidratos de carbono, lípidos y proteínas
• Recomendaciones de vitaminas y minerales

3. Modelo de dieta

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LACTANCIA

1. Cambios fisiológicos
2. Necesidades y recomendaciones nutricionales

• Recomendaciones de hidratos de carbono, lípidos y proteínas
• Recomendaciones de vitaminas y minerales

3. Calostro
4. Características de la lactancia

• Lactancia materna
• Dificultades de la lactancia
• Extracción de la leche
• Conservación de la leche
• Lactancia materna a demanda
• Lactancia artificial
• Biberón
• Duración y frecuencia de las tomas

UNIDAD DIDÁCTICA 7. INTRODUCCIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Evolución de la alimentación
2. Consejos para la alimentación del bebé
3. Introducción de los alimentos

• Alimentación complementaria o Beikost
• Baby-led weaning
• Beneficios e inconvenientes del BLW

4. Desarrollo psicomotor

UNIDAD DIDÁCTICA 8. INFANCIA

1. Requerimientos nutricionales

• Energía
• Evaluación del crecimiento del niño
• Hidratos de carbono
• Proteínas
• Grasas
• Vitaminas y minerales
• Hidratación

2. Evolución en la etapa preescolar
3. Evolución en la etapa escolar

UNIDAD DIDÁCTICA 9. INTOLERANCIAS Y ALERGIAS ALIMENTARIAS

1. Conceptos y definiciones
2. Intolerancia a los alimentos

• Gluten
• Diagnóstico
• Tratamiento
• Dieta sin gluten
• Etiquetado
• Consejos prácticos para cocinar en casa sin gluten
• Lactosa
• Diagnóstico
• Tratamiento
• Dieta sin lactosa
• Etiquetado

3. Alergias alimentarios

UNIDAD DIDÁCTICA 10. HÁBITOS

1. Rutinas alimentarias

• Modelo de dieta
• Menú semanal
• Conductas

2. Consideraciones higiénicas

• Lavado de manos
• Cepillado de dientes

3. Prácticas complementarias

• Horas de sueño
• Tiempo libre
• Deporte
• Actividades recomendadas

SOLUCIONARIO

BIBLIOGRAFÍA

MÓDULO 2. COACHING NUTRICIONAL

PARTE 1. INTRODUCCIÓN AL COACHING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COACHING: CONCEPTO, DISCIPLINA E HISTORIA

1. El concepto de coaching

• Origen etimológico
• Definiciones

2. Historia del coaching

• Orígenes filosóficos
• Influencias de la Edad Moderna
• Siglo XIX: Stuart Mill, Kierkegaard y Nietzche
• Corrientes del siglo XX

3. Diferencias entre el coaching y otras disciplinas

• Mentoring vs. Coaching
• Consultoría vs. Coaching
• Tutoría vs. Coaching
• Feedback vs. Coaching
• Evaluación vs. Coaching
• Terapia psicológica y psiquiátrica vs. Coaching

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PERFIL DEL COACH

1. Aptitudes
2. Errores más comunes del coach

UNIDAD DIDÁCTICA 3. COACHEE: EL PROTAGONISTA DEL PROCESO

1. ¿Quién es el coachee?

• Características del coachee

2. Aspectos sociales y cognitivos del coachee

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DISCIPLINAS DEL COACHING

3. Disciplinas del coaching

• Según el contenido
• Coaching personal, de vida o life coach
• Coaching ejecutivo o estratégico
• Coaching empresarial
• Coaching nutricional
• Coaching deportivo o personal training
•  Coaching educativo, infantil y adolescente
• Coaching familiar y de parejas
• Según el método
• Coaching sistémico
• Coaching ontológico
• Coaching con inteligencia emocional
• Coaching coercitivo
• Coaching PNL
• Coaching cognitivo
• Coaching Wingwave®
• Según el modelo
• Modelo anglosajón y/o estadounidense: coaching pragmático
• Modelo sudamericano o chileno: coaching ontológico
• Modelo europeo o continental: coaching humanista

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CÓDIGO ÉTICO Y DEONTOLÓGICO DEL COACHING

1. Consideraciones deontológicas y éticas del coaching

• Código ético y deontológico según la International Coach Federation
• Normas del código deontológico de la ICF
• Juramento de la ética profesional de la ICF
• Código ético y deontológico según la Asociación Española de Coaching
• Código ético y deontológico
• Responsabilidades del coach
• Ámbito de aplicación
• Estándares de conducta ética
• Compromiso ético

UNIDAD DIDÁCTICA 6. SESIONES DE COACHING

1. Soy coach ¿por dónde empiezo?

• Metodología

2. Desarrollo de una sesión de coaching

• Fase I: establecer la relación de coaching
• Primera sesión de coaching
• Fase II: planificar la acción
• Fase III: el ciclo de coaching
• Fase IV: evaluación y seguimiento

3. Predisposición de avanzar del coachee

• Catalizadores de avances
• Catalizadores paralizantes
• Aprendizaje en el coaching
• Niveles de aprendizaje

4. Fin del proceso de coaching

• ¿Cuándo derivar a un psicólogo o a un psiquiatra?

PARTE 2. FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

1. Bromatología
2. Alimentación y nutrición

• Alimentación, alimentos y raciones
• Nutrición y nutrientes
• ¿Cuál es la relación entre la alimentación y la nutrición?

3. Dietética, dieta y dietista-nutricionista
4. Salud y enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 8. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES

1. Clasificación de los alimentos
2. Clasificación de los nutrientes

• Macronutrientes
• Hidratos de carbono o glúcidos
• Lípidos
• Proteínas
• Agua
• Micronutrientes
• Vitaminas
• Minerales

3. Grupos de alimentos

• Pirámide de la alimentación saludable
• Rueda de los alimentos
• Plato para Comer Saludable

UNIDAD DIDÁCTICA 9. APARATO DIGESTIVO

1. Definición y generalidades
2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo
3. Digestión

UNIDAD DIDÁCTICA 10. NECESIDADES NUTRICIONALES

1. Introducción a la bioquímica

• Enlaces covalentes
• Clasificación de los enlaces covalentes
• Enlaces de hidrógeno o puente de hidrógeno
• Fuerzas hidrofóbicas
• Transformaciones celulares de los macronutrientes
• Hidratos de carbono o azúcares
• Lípidos o grasas
• Proteínas
• ATP o adenosín trifosfato

2. Metabolismo

• Rutas metabólicas

3. Unidades de medida de la energía
4. Valor calórico de los alimentos

• Valor nutritivo y valor energético de los alimentos
• Medición del valor energético/calórico de los alimentos
• Medición directa
• Medición indirecta
• Métodos teóricos

5. Necesidades energéticas de un individuo sano

• Gasto energético en reposo (GER)
• Gasto energético total (GET)
• Consejos para acelerar el metabolismo basal

UNIDAD DIDÁCTICA 11. LA DIETA

1. Conceptualización
2. Dieta equilibrada

• Elaboración de una dieta equilibrada

3. Mitos en nutrición y dietética

PARTE 3. APLICACIÓN DEL COACHING A LA NUTRICIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 12. COACHING NUTRICIONAL

1. ¿Qué es el coaching nutricional?

• Objetivos del coaching nutricional
• Modelo tradicional de salud vs. coaching nutricional
• Eficacia del coaching nutricional
• Hábitos dietéticos
• Obesidad
• Actividad física

2. Rol del coach nutricional

• Habilidades comunicativas
• Habilidades del coach nutricional

UNIDADES DIDÁCTICAS 13. TÉCNICAS BÁSICAS DEL COACHING NUTRICIONAL

1. Definición del objetivo

• Método SMART

2. Gestión de las emociones

• Inteligencia emocional según Daniel Goleman

3. Programación Neurolingüistica (PNL)

• Metamodelo de Richard Bandler y John Grinder

4. Mindfulness

• Mindful eating

5. Mejora de la autoestima

• Autoestima sana

6. Motivación y nuevos hábitos alimentarios

UNIDAD DIDÁCTICA 14. MODELOS DE APLICACIÓN Y HERRAMIENTAS

1. Modelos de aplicación

• GROW
• OUTCOMES
• ACHIEVE

2. Herramientas

• Rueda de la vida
• Árbol de los logros
• Reencuadre

SOLUCIONARIO

BIBLIOGRAFÍA