Creo que es muy interesante este tema se deberia profundizar un poco más sobre ello. ver debate
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Posgrados en Cocinero en Veracruz
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Debates sobre Posgrados en Cocinero en Veracruz
Las técnicas de la cocina laboratorio
Quique Rodríguez
Ver articulo completo en:http://www.afuegolento.com/noticias/177/firmas/qrodriguez/6312/las-tecnicas-de-la-cocina-laboratorio/Se ha hablado mucho de la denominada cocina laboratorio, de sus defensores y de los que no comparten la idea de este tipo de manipulación de alimentos. Hoy no voy a hablar de las ventajas e inconvenientes, ni a favor ni en contra de esta cocina, sino que vamos a adentrarnos en esta forma de trabajo e invitarles a que conozcan las técnicas y las bases de un resultado final que rompe límites en la cocina. Todo comenzó por el año 1990 aproximadamente, cuando a parte de realizar buenas recetas de cocina empezamos a buscar las explicaciones del porqué ...
La Química y la Cocina José Luis Córdova Frunz (2008) - F.C.E. La química y la cocina son actividades que emplean intuición, imaginación y capacidad creadora. Una de las formas en que se puede lograr el interés por la química es mostrando que tiene que ver con la vida de todos los días, como la cocina, pues una bien equipada tiene más de 200 reactivos químicos y emplea procedimientos semejantes a los de un laboratorio.
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CENTROS DE FORMACION DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS
HOLA, QERIA PREGUNTAROS SI ME PODEIS OFRECER INFORMACION SOBRE A Q SE DEDICAN ESTOS CENTROS, AL SER POSIBLE INFORMACION AMPLIA Y SI ES POSIBLE TAMBIEN ME GUSTARIA SABER Q ES NECESARIO PARA CREAR UNO. MUCHAS GRACIAS
necesito saber si solo con este carnet o titulo de manipulador de alimentos on line , puedo dar clases de cocina ayudando a una nutricionista sin tener problemas con sanidad u otro organismo oficial. y...¿en que otro trabajo, podria utilizarlo sin más estudios complementarios? muchas gracias. ver debate
Hola Manuel Jesús,
Puedes sacarte el carnet de manipulador de alimentos online en:
http://manipulador-de-alimentos.com
Te lo envían por mensajero a toda España. El carnet es válido para todo el territorio nacional y está certificado por un centro homologado. Espero que te sirva de ayuda.
Un saludo
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Alimentos para animales: engranaje exitoso en la cadena
07/27/2010
Negocios Alimentos para animales: engranaje exitoso en la cadena Gracias a la coordinación del sector agrícola con la industria y al aprovechamiento de nuevas tendencias de consumo, los alimentos para animales consolidan una dinámica sin precedentes en Colombia. Un obstáculo persiste: la infraestructura de transporte. Ver arículo completo en;
http://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/alimentos-para-animales-engranaje-exitoso-cadena_74550. Aspx Uno de los temas de mayor preocupación para los empresarios de alimentos balanceados tiene que ver con los altos costos en los puertos, y los sobrecostos que esto genera para las materias primas.
Luz Stella Kuratomi, Directora Ejecutiva de la Cámara ...
El alimento balanceado: De fabricación en planta de alimentos al consumo en granjas FECHA DE PUBLICACIÓN: 01/11/2010 AUTOR: Hans G. Mann S. , DESARROLLO Y NUTRICION ANIMAL S.A. , Grupo Central Agrícola, Guatemala C.A.
1. Introducción: El proceso de fabricación de alimentos balanceados no es la industria más exótica que existe en el mundo, pero tiene una función muy necesaria que esta relacionada con la cadena alimenticia. El proceso de elaboración de alimentos balanceados para animales tiene una serie de tareas complejas lo cual puede resultar en un entendimiento pobre de la actividad para personas no experimentadas ... ver debate
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Cocina prehispanica
La gastronomía prehispánica de Mesoamérica tenía como alimentos básicos: maíz (más de 40 variedades), frijol, chile, tomate, tomate verde y la calabaza.Además de los anteriores, se empleaban también semillas como cacao, amaranto, chía (salvia hispanica), cacahuate, girasol y piñón; vainas como ejote, guaje, mezquite, guamúchil, hueynacaxtle, cuauhpinole y jinicuil; hojas como quelites (papaloquelite, quintonil, verdolaga, entre otros), chaya y choyo;flores de calabaza, yuca o chocha, frijol, garambullo, colorín, huauhzontle, golumbos, cocuite, biznaga y alaches; frutos como chayote, chilacayote, garambullo, mamey, aguacate, anona, chirimoya, papaya, guanábana, chicozapote, changunga, zapotes ...
FLOR DE CALABAZA RELLENA DE HUITLACOCHEEl huitlacoche (palabra de origen nahua) (o cuitlacoche) es un hongo que se produce de forma espontánea en la mazorca de maíz blanco en temporada de lluvias. Su sabor es único (es la trufa mexicana). Ahora escasea debido a que el maíz transgénico no produce este hongo, por lo que su producción depende de los cultivos de maíz-maíz.Huitlacoche - Ajo picado - Cebolla picada – Epazote - Flores de calabaza grandes para rellenar – 1 lata de sopa de chile poblano o una salsa cremosa de chile poblano - Queso parmesano - Queso de cabra o requesón (opcional)Se lava el huitlacoche y se corta ... ver debate
Riquisimos huevecillos de hormigas, uno de los tantos platos aztecas a base de insectosDificultad: 2. ModeradaCategoria: Entradas Metodo de preparacion: MixtoCalorias: Tipo: PrehispanicaPersonas: 0 Subtipo: Mex-AztecaTiempo de preparacion: 1 horaIngredientes:1 kilo de escamoles.3 cucharas de aceite.2 cucharitas de sal.Preparacion:Para prepararlos basta colocar en aceite en un sartén caliente, los escamoles y la sal.Se deja en la lumbre baja hasta que estén bien dorados. Esto puede duras de 30 a 45 minutos ya que es muy importante que los escamoles estén realmente bien dorados y crujientes.Se sirven con tortillas de maíz frescas preferentemente hechas a mano.el cocinero ... ver debate
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plan de mkt chocolate
Hola Jhon necesito hacer un plan de márketing del sector del chocolate y no sé muy bien por donde empezar. Hay mil empresas para las que podría hacer un plan de mkt pero algunas son grupos muy grandes y me pieroa la hora d ehacer el análisis. Sabes donde puedo encontrar información? ¿Te decantarías por una empresa pequeña?
Gracias!
tomate un pingo ^ ^ ver debate
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analisis del sector del chocolate
Me gustaría saber si hay alguien que tenga información sobre el sector del chocolate o donde puedo encontrar información. Soy estudiante y estamos creando una empresa virtual de chocolate, sobre todo de chocolatinas y bombones a nivel gallego para congresos y hoteles y no encuentro información del sector
si te pones en contacto conmigo te puedo mandar informacion. yo tambien estoy haciendo un proyecto empresarial sobre una fabrica de chocolate. nos podiamos ayudar mutuamente. espero tu respuesta. ver debate
hola me gustaria pornernos ne contacto para retroalimentar la informacion de la empresa de chocolate ver debate
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¿Que opinan a cerca de que la propina del mesero, debe ser parte de su sueldo?
en una clase, hemos estado hablando del tema de las propinas y que el IMSS esta involucrado ya que para ellos es beneficioso, en cambio para el mesero no, ya que es una gratificacion que el comensal da a ellos. y existe una manera en donde surge el problema de las propinas, cuando el comensal paga con tarjeta de credito y ahi va incluida la propina.la empresa no puede sacar el dinero a favor del empleado, ya que ahi es cuando afecta..¿que opinan ustedeS?
Hola Rosa, interesante tu debate, aqui en Venezuela en los restaurantres, LA PROPINA , que se da en TARGETAS DE CREDITO, se quita el 2% a esa propina y se entrega al mesonero o si es en conjunto se mete en pote, en cambi en los hoteles se devuelve completa al mesero. en cuanto a si la propina edeberia ser parte del sueldo, en los hoteles se taza en 20 bolivares mensuales para efecto de antiguedad o liquidacion de prestaciones al liquidar al trabajador. en los restaurante no tiene ninguna ingerencia. en cuanto a mi apresacion personal y como profecionar de 25 años de carrera, no veria ser parte del sueldo, porque esto es relativo y no es medible, ni obligatorio, por ser en forma individual ... ver debate
Hola Nicolas, gracias por participar en lo que comente, me gusta conocer como se manejan las cosas en otros paises.Yo estudio turismo y quiero saber todo lo que se refiere a este tema.Igual yo opino que no se debe tomar en cuenta las propinas para su salario. ver debate
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