Especialidad en Repostería (Diplomado validez Oficial)

CEAC - Centro de Especialidades en Artes Culinarias

Especialidad

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Descripción

  • Tipología

    Especialidad

  • Lugar

    Tuxtla gutiérrez

  • Duración

    6 Meses

  • Inicio

    Fechas disponibles

El alumno conocerá y será capaz de crear productos de primera calidad, utilizando técnicas de repostería diversas, montar y decorar pasteles y postres para obtener productos de excelente calidad. De esta manera el alumno estará capacitado para laborar en el área de pastelería de cualquier empresa hotelera, restaurantes, así como comedores industriales, cruceros, comercializando el producto o en su propia empresa.

Sedes y fechas disponibles

Ubicación

Inicio

Tuxtla Gutiérrez (Chiapas)
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12a Poniente Sur # 348 Col. la Lomita, 29060

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Fechas disponiblesInscripciones abiertas

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Opiniones

Materias

  • Calidad
  • Repostería
  • Chocolate
  • Pastelería
  • Pastas
  • Pasta choux
  • Petis fours
  • Masas para pasteles especiales
  • Rollo de limón
  • Rollo de frambuesa
  • Mazapán
  • Pralinés
  • Nugat

Profesores

Gardenia Barragan Nataren

Gardenia Barragan Nataren

Rectora

Programa académico

I. Introducción a la decoración de pastelería y repostería.

-Pastas, pasta choux, petis fours, masas para pasteles especiales, rollo de limón, rollo de frambuesa, mazapán, pralinés, nugat.

II. Los helados y sorbetes.

III. Preparación de los chocolates y de sus rellenos. Popiedades del chocolate y temperaturas.

-Trufas, escalofríos, esculturas de chocolate, ganache entre otros.

IV. Los pasteles individuales, postres emplatados. Azúcar estirado en sus diferentes formas básicas, figuras artísticas de chocolate y azúcar.

V. Gelatinas artísticas y confitería.

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