Hola Julio
Existen varias herramientas para hacer dicha evaluación, dependiendo del enfoque que necesites darle. Entre las que te puedo recomendar son:
1. Auditoría de procesos (para esta existen varios enfoques, particularmente te recomiendo el de la norma alemana VDA6.3 y el de ISO9000 ó ISO/TS16949 para sistemas automotrices). El enfoque de la auditoría de procesos es evaluar diversos aspectos de todo el proceso productivo tomando el modelo de "tortuga" con Entradas-Procesos-Salidas, donde haces el recorrido del proceso evaluando aspectos específicos en cuanto a su efectividad y control.
2. Value Stream Mapping ó mapeo de la cadena de valor, donde el punto principal es evaluar ... ver debate
