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Sensibilización de la Dirección a HACCP

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Dirigido a

    Para profesionales

  • Horas lectivas

    2h

Objetivo del curso: Dar a conocer a la Alta Dirección y a la Gerencia los beneficios de la implantación de HACCP para cualquier tipo de empresa con el fin de considerar los riesgos y los peligros como parte de las operaciones de la organización y reducirlos al máximo para agregar valor a la organización y tener la información necesaria para la planeación y toma de decisiones hacia el sistema. Destinatarios del curso: Gerentes y personal que toma decisiones en las empresas, representantes que desean obtener información general para considerar la implantación del sistema. Público en general que desee información básica sobre un sistema HACCP

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Objetivos

Dar a conocer a la Alta Dirección y a la Gerencia los beneficios de la implantación de HACCP para cualquier tipo de empresa con el fin de considerar los riesgos y los peligros como parte de las operaciones de la organización y reducirlos al máximo para agregar valor a la organización y tener la información necesaria para la planeación y toma de decisiones hacia el sistema.

Temario

  • Antecedentes de HACCP, origen y desarrollo de este sistema, Donde nace y qué beneficios brinda la implantación de HACCP, definiciones, conceptos y vocabulario, qué son las GMPs y su aplicación
  • Que es HACCP, en qué consiste y como se aplica (Análisis de Peligros para la determinación de los Puntos Críticos de Control)
  • La importancia de controlar los peligros, minimizar los peligros durante la producción para asegurar la inocuidad, diferentes aspectos y enfoques como la seguridad de los empleados y de los clientes
  • Reconocimiento Mundial, en países desarrollados o en vías de desarrollo, HACCP como puente de unión para unificar criterios de inocuidad de los alimentos.
  • Aspectos internacionales de HACCP, quién exige HACCP a nivel Mundial, su importancia y factores que influyen en las organizaciones
  • Fundamentos de la Ley del Bio-Terrorismo, porqué las regulaciones como la FDA, USDA, entre otras, desean evaluar a los proveedores internacionales.

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