La leche pasteurizada es tratada termicamente una vez y envasada, mientras que la leche aséptica después de haber sido tratada termicamente recibe un ultimo tratamiento para crear un ambiente estéril, es decir tal cual lo explica tu ejemplo:
“La leche pasa por el intercambiador, para luego mantenerse en el tanque y asi posteriormente pueda homogenizarse y pasteurizarse asegurando un ambiente esteril.”
Como dato, te diré que existen diversos rangos de temperatura / tiempo que van a denominarse pasteurización , los cuales van a aplicarse a fin de crear un producto aséptico.
Obviamente habrán pérdidas de nutrientes pero sera mínima. Aquí te envio ... ver debate
