Maestría Internacional Dirección De Restauración

Parte 1. Dirección y gestión en empresas de restauración

• Módulo 1. La empresa

• Módulo 2. Proceso de creación de una empresa

• Módulo 3. Dirección de la empresa

• Módulo 4. Gestión de la empresa

• Módulo 5. Introducción a los Recursos Humanos

• Módulo 6. El marketing y la actividad económica

• Módulo 7. Aplicación de los fundamentos y los elementos de las relaciones públicas en el ámbito turístico

• Módulo 8. Organización de las empresas en restauración

• Módulo 9. Tendencias en restauración

Parte 2. Aprovisionamiento de materias primas y equipamiento en empresas de restauración

• Módulo 1. Materias primas I

• Módulo 2. Materias primas II

• Módulo 3. Equipamiento y configuración de la cocina

• Módulo 4. Equipamiento y configuración del bar-cafetería

Parte 3. Gastronomía, nutrición y servicio

• Módulo 1. Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos

• Módulo 2. Determinación de ofertas gastronómicas

• Módulo 3. Cálculo de los costes globales de la oferta

• Módulo 4. Desarrollo del servicio en cocina, en barra y en mesa

• Módulo 5. La atención al cliente en restauración

• Módulo 6. La comunicación en restauración

Parte 4. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria

• Módulo 1. Limpieza y desinfección de equipos

• Módulo 2. Mantenimiento y aplicación de las buenas prácticas

• Módulo 3. Aplicación de sistemas de autocontrol

• Módulo 4. Retirada selectiva de residuos y ahorro de recursos naturales en el proceso de elaboración de alimentos

• Módulo 5. Aplicación y seguimiento de medidas de prevención de riesgos laborales en el proceso de elaboración de alimentos

Parte 5. Inglés profesional para servicios de restauración

• Módulo 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés

• Módulo 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración

• Módulo 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica de restaurante