Maestría Internacional en Elaboración de Vinos

ESNECA BUSINESS SCHOOL.
ESNECA BUSINESS SCHOOL.
CUM LAUDE

Master

En línea

$ 12,758.55

*Precio estimado

Importe original en USD:

$ 744

Descripción

  • Tipología

    Master

  • Metodología

    En línea

  • Horas lectivas

    600h

  • Duración

    1 Año

  • Inicio

    Fechas disponibles

  • Campus virtual

    Sí

  • Tutorías personalizadas

    Sí

  • Clases virtuales

    Sí

Permite conocer las materias primas e instalaciones de bodega, las materias primas en la elaboración de vinos y sidras, la uva, la toma de muestras de uva, los medios de transporte, el análisis físico-químico y sensorial, las instalaciones y materiales de bodega, la limpieza de las instalaciones, las operaciones de vinificación y los envasados y acondicionamientos de bebidas. Además, al final de cada unidad didáctica el alumno/a encontrará ejercicios de autoevaluación que le permitirán hacer un seguimiento del curso de forma autónoma. El alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del Campus Virtual, qué hacer una vez el alumno haya finalizado e información sobre Grupo Esneca Formación. Además, el alumno dispondrá de un servicio de clases en directo.

Precisiones importantes

¿Esta formación es para mí?: El Programa está especialmente diseñado para aquellas personas que estén interesadas en adquirir conocimientos sobre Elaboración de Vinos y que quieran asegurarse un recorrido ascendente en esta área, con una especial elevación y consolidación de competencias.

Sedes y fechas disponibles

Ubicación

Inicio

Online

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Fechas disponibles Inscripciones abiertas

Opiniones

Materias

  • Derecho alimentario
  • Destilación
  • Vinificación
  • Elaboración de vinos
  • Nociones básicas viticultura
  • Tratamiento de la uva
  • Fermentación de vinos

Programa académico

ELABORACIÓN DE VINOS

INTRODUCCIÓN

MÓDULO 1. NOCIONES BÁSICAS SOBRE VITICULTURA

  • Unidad didáctica 1. Concepto
  • Unidad didáctica 2. La uva y sus variedades
  • Unidad didáctica 3. Introducción a la poda y al riego
  • Unidad didáctica 4. Plagas y enfermedades
  • Unidad didáctica 5. Control de las malas hierbas

 

MÓDULO 2. LA BODEGA: INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO

  • Unidad didáctica 1. Composición y distribución de espacios
  • Unidad didáctica 2. Equipos genéricos
  • Unidad didáctica 3. Equipos de tratamiento de la uva
  • Unidad didáctica 4. Equipos para la fermentación
  • Unidad didáctica 5. Control del ambiente en la cava

 

MÓDULO 3. LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y ESTERILIZACIÓN DE LA BODEGA

  • Unidad didáctica 1. Normas comunes
  • Unidad didáctica 2. Limpieza
  • Unidad didáctica 3. Desinfección
  • Unidad didáctica 4. Esterilización

 

MÓDULO 4. MUESTREO Y RECOLECCIÓN DE LA UVA

  • Unidad didáctica 1. Maduración
  • Unidad didáctica 2. Recolección
  • Unidad didáctica 3. Transporte
  • Unidad didáctica 4. Almacenamiento

 

MÓDULO 5. TRATAMIENTO DE LA UVA

  • Unidad didáctica 1. Despalillado
  • Unidad didáctica 2. Estrujado
  • Unidad didáctica 3. Escurrido
  • Unidad didáctica 4. Extracción del mosto
  • Unidad didáctica 5. Control de calidad

 

MÓDULO 6. DESFANGADO DE MOSTOS

  • Unidad didáctica 1. Nociones básicas
  • Unidad didáctica 2. Proceso de desfangado

 

MÓDULO 7. FERMENTACIÓN

  • Unidad didáctica 1. Concepto
  • Unidad didáctica 2. Tipos de fermentación
  • Unidad didáctica 3. Conducción de la fermentación para elaborar vinos tintos
  • Unidad didáctica 4. Conducción de la fermentación para elaborar vinos blancos y rosados
  • Unidad didáctica 5. Problemas fermentativos
  • Unidad didáctica 6. Control de la fermentación

 

MÓDULO 8. CLARIFICACIÓN

  • Unidad didáctica 1. Introducción a la clarificación
  • Unidad didáctica 2. Ensayos de clarificación
  • Unidad didáctica 3. Tipos de clarificantes

 

MÓDULO 9. FILTRACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN

  • Unidad didáctica 1. Concepto y mecanismos de filtración
  • Unidad didáctica 2. Tipos de filtros
  • Unidad didáctica 3. Controles prefiltración y posfiltración
  • Unidad didáctica 4. Nociones básicas sobre centrifugación

 

MÓDULO 10. ESTABILIZACIÓN TARTÁRICA

  • Unidad didáctica 1. Justificación
  • Unidad didáctica 2. Métodos
  • Unidad didáctica 3. Eliminación de tartratos

 

MÓDULO 11. CRIANZA DEL VINO

  • Unidad didáctica 1. Introducción a la crianza
  • Unidad didáctica 2. Operaciones
  • Unidad didáctica 3. Envejecimiento en botella

 

MÓDULO 12. VINIFICACIONES ESPECIALES

  • Unidad didáctica 1. Elaboración de espumosos
  • Unidad didáctica 2. Producción de gasificados
  • Unidad didáctica 3. Preparación del vermut
  • Unidad didáctica 4. Obtención de vinos licorosos
  • Unidad didáctica 5. Elaboración de vinagres

 

MÓDULO 13. ENVASADO Y ETIQUETADO

  • Unidad didáctica 1. Acondicionamiento para el envasado
  • Unidad didáctica 2. Materiales utilizados
  • Unidad didáctica 3. Proceso de envasado
  • Unidad didáctica 4. Etiquetado

 

MÓDULO 14. DESTILACIÓN

  • Unidad didáctica 1. Nociones básicas
  • Unidad didáctica 2. Tipos de destilación
  • Unidad didáctica 3. Productos y subproductos

 

MÓDULO 15. ELABORACIÓN Y AÑEJADO DE LICORES

  • Unidad didáctica 1. Materiales necesarios
  • Unidad didáctica 2. Proceso de elaboración

 

MÓDULO 16. SEGURIDAD Y NORMATIVA ALIMENTARIA

  • Unidad didáctica 1. Higiene alimentaria
  • Unidad didáctica 2. Derecho alimentario
  • Unidad didáctica 3. Sistemas institucionales de alertas alimentarias

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