Maestría en Ciencias: Productos Naturales y Alimentos (BECAS CONACYT)

Primer Semestre

Química de Productos Naturales

1. Esteroides
2. Terpenoides
3. Alcaloides
4. Fenoles, colorantes naturales y pigmentos

Alimentos Funcionales

1. Generalidades de los alimentos funcionales
2. Alimentos funcionales y la salud
3. Grupos de productos

Análisis Químico Cuantitativo

1. Preparación de muestra
2. Separaciones analíticas
3. Filtración
4. Cromatografía de líquidos preparativa
5. Garantía de calidad

Laboratorio de Investigación I

1. La cultura de la seguridad en el laboratorio
2. Planificación prudente de los experimentos
3. Evaluando peligros y los riesgos en el laboratorio
4. Manejo de sustancias químicas
5. Trabajando con químicos
6. Trabajando con equipo de laboratorio
7. Eliminación de residuos

Seminario para Elaboración y Registro del Protocolo de Tesis

1. La Ciencia, tecnología e Ingeniería en los Productos Naturales y Alimentos
2. Generación de conocimiento innovador
3. Ética en la investigación
4. La selección del tema de estudio
5. Metodologías para la investigación en productos Naturales y Alimentos
6. Comunicación científica escrita y oral

Segundo Semestre

Métodos Instrumentales Modernos

1. Espectrometría de masa
2. Espectroscopia vibracional
3. Resonancia Magnética Nuclear de 1H y 13C
4. Espectrofotometría de UV/Visible y absorción atómica

Laboratorio de Investigación II

1. Introducción
2. Muestreo aleatorio simple
3. Proporciones y porcentajes de muestreo
4. La estimación del tamaño de muestra
5. Muestreo estratificado
6. Estimadores de relación
7. Muestreo sistemático
8. Muestreo cluster

Seminario de Proyecto de Tesis I

1. ¿Cuáles son las funciones clave en la escritura académica?
2. ¿Cómo se deben presentar los resultados?
3. ¿Qué se necesita saber acerca del estilo de escritura?
4. ¿Cómo acercarse a la escritura del proyecto?: Tips y estrategias
5. Entender el proceso continuo de comunicación oral y escrita
6. ¿Cuáles son los diferentes componentes de un documento de investigación? 7. La presentación oral

Optativa I

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Optativa II

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Tercer Semestre

Laboratorio de Investigación III

1. Elegir el procedimiento estadístico correcto
2. Métodos gráficos
3. Distribuciones y tipos de datos
4. Técnicas estadísticas básicas
5. Los valores inconsistentes en los datos analíticos
6. Análisis de varianza (ANOVA)
7. Regresión

Seminario de Proyecto de Tesis II

1. Escribiendo durante la investigación
2. Redacción de las secciones de un trabajo de investigación
3. Elección de un journal para publicar
4. Una reescritura final
5. Preparación y envío del manuscrito

Cuarto Semestre

Laboratorio de Investigación IV

1. Diseño efectivo de experimentos
2. Validación y desempeño del método
3. Medición de incertidumbre
4. Control de calidad analítico
5. Análisis estadístico con ExcelMR

Trabajo de Tesis
1. Aspectos claves en la escritura de la tesis
2. Planeación y escritura de las referencias (bibliografía)
3. Escritura de materiales y métodos
4. Escritura de los resultados
5. Escritura de la introducción
6. Estructura de la discusión
7. Figuras y tablas
8. Decidir un título y planear y escribir las otras secciones preliminares y adicionales
9. Formato de la tesis
10. Corrección, impresión, encuadernación y envío
11. El examen oral
12. Supervisión

*Actividades de aprendizaje

Exposición por parte del maestro; lecturas de artículos científicos con ejemplos específicos para los temas de cada materia.
Revisiones bibliográficas, redacción de proyectos y ensayos, presentaciones de seminarios.
*Criterios y procedimientos de evaluación y acreditación
Exámenes, exposiciones, trabajos escritos y de laboratorio.

Optativas

Segundo Semestre

LGAC 1. Estudio de principios bioactivos a partir de fuentes naturales

Quimiometria

1. Evaluación estadística de datos
2. Datos multivariables
3. Análisis de componente principal (PCA)
4. Calibración
5. Diseño de experimentos

Elucidación estructural

1. Espectrometría de masa
2. Espectroscopia de IR
3. Espectroscopia de RMN de 1H
4. Espectroscopia de RMN de 13C
5. Elucidación estructural

LGAC 2. Ingeniería de procesos biotecnológicos sustentables

Procesado de Alimentos

1. Propiedades y alteraciones de los alimentos
2. Tecnologías de preservación tradicional de los alimentos
3. Técnicas de preservación emergente de los alimentos
4. Control de calidad e inocuidad alimentaria

Bioprocesos y Tecnología Enzimática

1. Caracterización de enzimas
2. Inmovilización de enzimas
3. Aplicación industrial de enzimas
4. Crecimiento microbiano y producción de productos biotecnológicos
5. Aplicaciones industriales de microorganismos
6. Procesos de separación en productos biotecnológicos