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Axonas - Asesoramiento y Capacitación en Calidad

Trazabilidad y Recall de Productos Alimenticios en el Mercado

Axonas - Asesoramiento y Capacitación en Calidad
A Distancia

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Información importante

Tipología Curso
Dirigido a Para profesionales
Metodología A distancia
Duración 2 Meses
  • Curso
  • Para profesionales
  • A distancia
  • Duración:
    2 Meses
Descripción

Objetivo del curso: El objetivo de este curso es que los participantes conozcan el alcance del concepto 'trazabilidad/rastreabilidad', identifiquen y vinculen los elementos que componen un sistema de trazabilidad y puedan diseñar sistemas eficientes y eficaces. Destinatarios del curso: A profesionales y técnicos que se desempeñan en el área de logística, compras, distribución y calidad de empresas del sector agroalimentario.

A tener en cuenta

· Requisitos

Ser profesional, técnico o idóneo vinculado con una empresa del sector agroalimentario.

Preguntas & Respuestas

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Profesores

Malena Stagnaro
Malena Stagnaro
Directora - Aliar

Es Ingeniera en Alimentos y actualmente es responsable de las capacitaciones que brinda ALIAR para el sector de alimentos. Es capacitadora en HACCP acreditada por The Royal Institute of Public Health y HACCP Alliance. Fue Jefe de Investigación y Desarrollo de General Mills-Div. La Salteña, Coordinadora de Proyectos Regionales, Responsable del Área de Procesos e Innovación del Dep. de Marketing e Investigación de Mercado y formó parte del Dep. de Investigación y Desarrollo en Div. Cicade Unilever . Fue Vicepresidenta de la Asociación Argentina de Ingenieros de la Industria Alimentaria.

Paula Feldman
Paula Feldman
Directora - Axonas :: www.axonas.com.ar

Ingeniera Agrónoma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA). Es directora de Axonas – www.axonas.com.ar – desde el año 2000. Es docente y actúa como experta técnica en actividades de acreditación de organismos de certificación. Fue responsable de las actividades de capacitación del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005. Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formación de nivel internacional: auditora líder IRCA 9001:2000, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.

Programa académico

Contenido:

  • ¿Qué es trazabilidad? ¿Qué es recall?
  • Legislación y normas.
  • Sistemas de identificación.
  • Gestión de la trazabilidad.
  • Vinculación entre actores de la cadena.
  • Vinculación de registros.
  • Unidades de venta:
  • Definición de unidades y lotes.
  • Aplicación a distintas formatos de unidad de venta.
  • Prueba de trazabilidad y recall.
  • Certificación.

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