Tecnico Grado Medio en Pasteleria Y Panadería

Curso

En Valencia (España)

Gratuito

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Lugar

    Valencia (España)

  • Horas lectivas

    1400h

  • Prácticas en empresa

Objetivo del curso: Pastelero de cualquier tipo de establecimiento y/o alojamientos. Jefe de partida. Empleado de departamento de economato o almacén. Maestro obrador. Destinatarios del curso: Acceso directo: Graduados en Educación Secundaria Obligatoria. Alumnos con 2.º de BUP aprobado. Titulados de Formación Profesional de primer grado (Técnico Auxiliar). Titulados de Formación Profesional de grado medio (Técnico). Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de reforma de las enseñanzas medias. Haber superado, de las enseñanzas de Artes Plásticas y Oficios Artísticos, el tercer curso del Plan de 1963 o segundo de comunes experimental. Otras titulaciones equivalentes a efectos académicos. Acceso mediante prueba: Sin cumplir ninguno de los requisitos académicos de acceso directo, tener diecisiete años de edad cumplidos antes del 31 de diciembre del año en curso y superar la correspondiente prueba de acceso.

Sedes y fechas disponibles

Ubicación

Inicio

Valencia (España)
Calle Corregeria, 28

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Programa académico

TÉCNICO DE GRADO MEDIO EN PASTELERÍA Y PANADERÍA
PERFIL PROFESIONAL

Competencia general:
Realizar todas las operaciones de elaboración, conservación y presentación de toda clase de productos de pastelería y repostería, y montar expositores, escaparates y servicios tipo "buffet" con estos productos, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y aplicando en todo momento la normativa y prácticas de seguridad e higiene.

Unidades de competencia:
1. Confeccionar la oferta de productos de pastelería y repostería, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
2. Diseñar decoraciones para pastelería y montar expositores, escaparates y servicios tipo "buffet".
3. Preparar elaboraciones básicas y bebidas no alcohólicas y conservar todo tipo de preparaciones de pastelería y repostería.
4. Elaborar y presentar panes y productos de pastelería salada.
5. Preparar y presentar productos de pastelería y repostería a partir de elaboraciones básicas.
6. Realizar la administración, gestión y comercialización de una pequeña empresa o taller.

DURACIÓN: 1.400 horas

MÓDULOS PROFESIONALES:
1. Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento (95 horas)
2. Diseño de decoraciones en pastelería y montaje de servicios (95 horas)
3. Técnicas de pastelería, panadería y conservación de alimentos (230 horas)
4. Panificación y pastelería salada (190 horas)
5. Productos de pastelería y repostería (190 horas)
6. Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa (95 horas)
7. Formación en centro de trabajo (440 horas)
8. Formación y orientación laboral (65 horas)

QUÉ OCUPACIONES PUEDES DESEMPEÑAR
Pastelero de cualquier tipo de establecimiento y/o alojamientos. Jefe de partida. Empleado de departamento de economato o almacén. Maestro obrador.

El alumnado que obtenga esta titulación podrá acceder a los bachilleratos de Humanidades y Ciencias Sociales y de Ciencias de la Naturaleza y de la Salud.
O continuar estudios de Técnico Superior en algún ciclo de esta misma Familia Profesional, si tiene dieciocho años de edad y supera la correspondiente prueba de acceso.

TITULACIÓN QUE SE OBTIENE: TÉCNICO EN PANADERIA Y PASTELERIA
El alumnado que obtenga esta titulación podrá acceder a los bachilleratos de Humanidades y Ciencias Sociales y de Ciencias de la Naturaleza y de la Salud.
O continuar estudios de Técnico Superior en algún ciclo de esta misma Familia Profesional, si tiene dieciocho años de edad y supera la correspondiente prueba de acceso.



INICIO CURSO: SEPTIEMBRE

LUGARES: PANAMA Y VALENCIA

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