Maestría en Cocina Mexicana; Historia y Evolución

La Maestría en Cocina Mexicana; Historia y Evolución de Universidad ISIMA Online está diseñada para formar profesionales especializados en la cocina tradicional mexicana, combinando el aprendizaje de técnicas culinarias con un profundo conocimiento de la evolución histórica y cultural de la gastronomía de México. El programa busca que los estudiantes sean capaces de aplicar técnicas culinarias y utilizar los utensilios adecuados para elaborar platillos emblemáticos de la cocina tradicional mexicana, desarrollando una preparación competitiva tanto a nivel nacional como internacional.

A lo largo de la formación se estudian diferentes etapas y expresiones de la gastronomía mexicana, incluyendo Panadería y Repostería de México, Gastronomía Regional, Cocina Prehispánica, Cocina Colonial, Vinos y Mezcal, Moles, Pescados y Mariscos y Cocina Mexicana Moderna, además de asignaturas orientadas a la investigación y al reconocimiento y transformación de alimentos endémicos. El plan permite comprender la evolución de la cocina mexicana desde sus raíces hasta las propuestas contemporáneas del siglo XXI.