EMAGISTER CUM LAUDE
Universidad Tec Milenio

Administración de Negocios Culinarios

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Tipología Curso
Metodología En línea
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Descripción

Aplica de manera integral las mejores prácticas de operación y administración en la industria restaurantera, para maximizar las ganancias del negocio culinario.

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¿Qué aprendes en este curso?

Investigación de mercados
Administración de negocios
Planeación de los recursos
Organización del restaurante
Estructura operativa
Sistemas de control
Medios de comunicación
Distribución de productos
Negocios culinarios
Gestión del mercado culinario

Programa académico

Temario

Administración de restaurantes

Competencia: Reconoce la estructura administrativa funcional en una empresa restaurantera, analiza las áreas de oportunidad de la misma y propone un plan para mejorar sus procedimientos.

  • Antecedentes
  • El gerente de alimentos y bebidas
  • Planeación de los recursos
  • Organización del restaurante
  • Innovación
  • Estructura operativa
  • Planeación del menú
  • Controles en restaurantes
  • Compras y almacén
  • Controles en el comedor
  • La administración de restaurantes y la seguridad
  • Ingresos y sistemas de control
  • Calidad total
  • Mercadotecnia para restaurantes
  • Otros criterios a considerar

Gestión del mercado culinario

Competencia: Analiza los entornos existentes alrededor del negocio culinario para informar la ejecución de la estrategia de mercado.

  • Organización de la investigación de mercados en la industria restaurantera
  • Aspectos básicos de la investigación de mercados en la industria restaurantera
  • Tipos y Clasificación de estudios de mercado y fuentes de información
  • Registro de la información y tipos de investigación
  • Finalización de la investigación de mercados
  • Visión general
  • El proceso de innovación: etapa 1 y 2 8. El proceso de innovación: etapa 3 y 4
  • El proceso de innovación: etapa 5 y 6
  • Visión general de la publicidad y mercadotecnia de negocios culinarios
  • Presupuesto y diseño
  • Medios de comunicación
  • Marketing y ventas
  • Ventas y distribución de productos

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