Buenas Prácticas de Manufactura

Descripción del taller:

El taller es impartido por instructores de NORMEX DE MICHOACAN A. C. con amplia experiencia el sector hortofrutícola. Se realizan ejercicios y ejemplos de aplicación bajo un enfoque de “aprender haciendo”.

Contenido del taller

Introducción a las BPM

Peligros Q, F y B

Principios de limpieza y desinfección

Buenas Prácticas de Manufactura:
1. Inocuidad general
2. Control de químicos
3. Control de Plagas Urbanas
4. Almacenamiento de Producto y Material de Empaque
5. Prácticas Operacionales
6. Prácticas de los Empleados
7. Limpieza general y limpieza de los equipos
8. Edificios y Terrenos

Documentación del programa de Buenas Prácticas de Manufactura
1. Requisitos generales de documentación
2. Químicos
3. Control de plagas
4. Autoinspección
5. Mantenimiento y sanitización
6. Personal
7. Pruebas microbiológicas
8. Almacenamiento a temperatura controlada y distribución

Procedimientos operativos estándares de sanidad:
1. Elaboración
2. Difusión
3. Uso

Uso de los registros de BPM y POES

Aplicación del ciclo planear-hacer-verificar y mejorar en las BPM

Bioseguridad